trabajo



1. TEMA
LA CRIANZA DEL CARACOL
Helix aspersa muller


2 OBJETIVOS
General
Desarrollar una guía técnica resumida para desarrollar la cría del caracol, considerando sus aspectos biológicos, fisiológicos, aspectos técnicos del cultivo en relación a la helicicultura, logístico, comercial y estadísticas generales de importación
Específicos
Recopilar información sobre el caracol comúnVerificar y analizar la información recolectada
Realizar un manual de crianza de caracoles con toda la información recolectada
Presentación del trabajo final

3 INTRODUCCIÓN
La creciente demanda de productos de origen orgánico libres de patógenos y agentes químicos, ha estimulado a diversos productores a encaminarse en el desarrollo de nuevas alternativas agrícolas que propicien una mejorestabilidad económica y brinden a la comunidad productos de excelente calidad nutricional. Entre las diversas alternativas de producción ha cobrado notable importancia el cultivo del caracol terrestre, especialmente a nivel internacional y en los últimos años a nivel nacional.
La Helicicultura o cría de caracol ha sido motivada por la disminución de las especies naturales sometidas a la recolecciónindiscriminada sin ningún control ambiental en los países europeos, sumado a ello la demanda constante y creciente del caracol a nivel mundial y los altos precios que por el se pagan en algunos mercados internacionales le confieren a esta actividad una especial atención ya que se constituye en un ejercicio rentable con baja inversión económica y un excelente rendimiento productivo.
El caracolterrestre despreciado en la mayoría de los casos por constituirse en un habitante ocasional de nuestros jardines se le ha conferido el denominativo de plaga, sin embargo el contenido nutricional desconocido por la mayoría de las personas ha sido una de las principales causas para que su consumo sea muy significativo en el ámbito internacional, cabe destacar del caracol su porcentaje de proteínas enrelación a su peso, alrededor del 13 al 15 % del total, su elevado contenido en minerales de 1.4 a 1.8 %, entre los que se destacan el calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre, sin olvidar la característica mas importante a nivel nutricional ya que su escasa proporción de lípidos de solo 0.55 a 0.65 % es muy inferior al de las demás carnes tradicionales.
Existe una brecha de mercado muy interesanteque requiere un abastecimiento continuo; si a ello le sumamos las condiciones atmosféricas de nuestro país, la gran variedad de frutas, hortalizas y demás que podrían ser utilizados para conferirle una alimentación orgánica al caracol, encontramos que nuestro ámbito resulta ideal para el desarrollo de la Helicilcultura, con una inversión inicial relativamente baja y un mantenimiento económicopermiten al futuro helicicultor obtener un sostenimiento rentable en un margen de tiempo considerable y con un excelente rendimiento productivo.
La presente guía es un compendio de mi investigación personal que busca brindar los conceptos generales para ingresar en el mundo de la Helicultura.
La helicicultura día a día cobra más adeptos nivel mundial. La cotización de los caracoles en los últimosdiez años ha presentado un incremento del 8 al 10 % anual. El mantenimiento del precio es signo de un mercado muy amplio, más continuado y mayormente ligado a una organización con estructuras y sistemas industrializados. El segmento de criaderos de caracol viene avalado por un crecimiento rápido de los consumidores y de las importaciones, con el relativo lento crecimiento en la cantidad de laproducción, viéndose claramente un buen momento y posibilidades comerciales de los criaderos, por tanto la producción de caracol en el mercado especialmente el europeo se encuentra totalmente asegurada debido a la gran demanda y la relativa baja producción de caracol. El mercado Norteamericano se encuentra abastecido por Ecuador e indonesia, el mercado centroamericano esta abastecido por Ecuador,...