Trabajo

Recetas:
Mote de queso:
* Pelar el ñame y lavarlo bien con limón
* Después de lavado ponerlo a cocinar en una olla grande y honda con suficiente agua, y esperar que esté cocido y espese* Cuando el ñame este adicionarle el sumo del coco o el suero, cualquiera de los dos.
* Aparte machacar el ajo con una pisca de sal, picar la cebolla y freír en un poco de aceite. Adicionar esto ala olla con el ñame.
* Picar el queso en cuadritos y adicionar, tapar y apagar.
Sancocho de gallina:
Dos horas antes de adelantar la preparación adobe la gallina con la mitad de la cebolla y eltomate. En una olla, a fuego medio derrita la margarina y sofría durante 5 minutos la cebolla y el tomate restantes junto con la pasta de ajo. Eche el agua y póngala a hervir. Eche la gallina, lamazorca y el plátano verde. Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar se (estimamos unos 45 minutos). Retire la mazorca. Eche el plátano pintón, la yuca, las papas, sal y pimientaal gusto. Tape y continúe la cocción hasta que todo esté blando. Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazón y cuando esté caliente sirva, rocíe con el cilantro.
Mazamorra de maíz:
Mezcle elagua con el maíz; apriételo y cuele. 
Endulce y llévelo al fuego revolviendo constantemente, dejándolo cocer por 15 minutos. 

Bájelo y agregue el jugo de las frutas poco a poco y revolviendo paraque no se corte. Sirva con queso blanco desmenuzado y leche de coco si lo desea. 

Nota:
Para hacer la leche de coco, agregue al coco rallado el agua de coco tibiecita; cuele procurando que quedeespesa. |
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Jugo de badea:
Se pela la badea y se pica la pulpa se está muy madura, se puede picar finamente la piel y agregársela.
Se bate con un poco de agua a gusto, se le agrega elazúcar y se pasa por un colador grueso, agregándole las semillas si se desea.
Se le pone hielo picado, se bate y se sirve con un poco de canela molida por encima.

Sopa de arroz:
Lo primero que...