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Preparación e Higiene en los alimentos
Higiene de los alimentos incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales ala salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que puedencausar intoxicaciones alimentarias. Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el crecimiento de ciertos microorganismos, bacterias.
Enfermedades más comunes
Hay que pensar que durantela digestión de los alimentos el ácido clorhídrico del estómago ya es capaz de eliminar muchas bacterias, pero no obstante se desarrollan algunas enfermedades en los humanos como: gastroenteritis, la enteritis, intoxicaciones alimentarias agudas, intoxicaciones crónicas causadas por hongos, virosis transmitidas por los alimentos como la hepatitis de tipo A, pero la más común es la diarrea
Ladiarrea es un cuadro común en los niños, y frecuente motivo de consulta en pediatría, Se define como la presencia de 3 o más deposiciones de menor consistencia y mayor volumen en 24 horas, lo quecontribuye a la pérdida de líquidos y electrolitos. En otras ocasiones también consideramos diarrea, a la presencia de deposiciones con moco o sangre independietemente de numero y o frecuencia.
” La diarreainfecciosa aguda constituye una de las principales causas de muerte en la infancia”
Vías de transmisión:
Carne mal cocida y jugo de carne cruda.
Leche y jugos envasados no pasteurizados.
Aguascontaminadas.
Contacto directo con animales de campo.
Manos, superficies y utensilios contaminados y mal higienizados
Síntomas
Los niños pueden presentar síntomas digestivos como diarrea, vómitos, odolor abdominal de tipo cólico. Síntomas generales como fiebre, decaimiento, inapetencia también suelen estar presentes en las diarreas infantiles.
“El punto más importante a tener en cuenta es el...