Trabajo

Tecnica dietetica:
OBJETIVOS GENERALES
Comprender la relación entre los alimentos, la alimentación, el individuo y la sociedad.
Promover la adquisición de habilidades en el manejomultidimensional del alimento a fin de preservar, mediante las técnicas aplicadas, su composición nutricional, sus funciones beneficiosas y la seguridad alimentaria.
Interpretar los conocimientos generales y losprincipios básicos que rigen los factores de calidad higienico-sanitaria, sensorial y nutricional implicados en la elaboración de cada plato cocinado, asi como su evaluación y control.
OBJETIVOSESPECIFICOS
Conocer la calidad nutricional de los alimentos, su capacidad funcional y la relación entre dieta equilibrada y alimentación óptima.
Planificar menús contextualizados optimizando recursos,calidad nutricional y biodisponibilidad e identificando todos los procesos de aplicación.
Adquirir conocimientos de los procesos tecnológicos, implicados en la preparación culinaria de los platospreparados.
Tener conocimiento de cómo preservar el valor nutritivo de los alimentos.
Aplicar correctamente las normas de seguridad.


BIOSEGURIDAD Y CONDUCTAS EN EL LABORATORIO
REGLAS GENERALES PARALA REALIZACION DE UNA PRACTICA SEGURA EN EL LABORATORIO.
1. En el laboratorio se utilizarán guardapolvos blancos y limpios. El uso de cofia (para cubrir el pelo previamente recogido). Un repasadorde cocina. Los zapatos deben ser sin taco y cerrado.
2. Uñas cortas y sin esmalte.
3. La superficie de trabajo se descontamira al menos una vez al dia. Habra que mantener el laboratorio limpio yaseado.
4. Deberán lavarse las manos con jabón o detergente antes de cada preparación y luego de tocar cualquier medio contaminante (lápices, papeles etc)
5. Habrá que utilizar guantes en los trabajoscuando se cuenta con alguna herida cortante.
6. Mantener los materiales y equipos utilizados higiénicamente limpios y secos.
7. Si algún liquido o solido se derrama en el laboratorio debe...