trabajos de sheyla
Páginas: 28 (6899 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2013
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
El presente Manual Infográfico es la recopilación progresiva de imágenes, con
principios básicos, cuyo objetivo principal es de brindar información al usuario en
el reconocimiento e identificación del producto hidrobiológicos, como las No
Conformidades que pueden presentar.
ASC-MC0015
07/10/1114/10/11
Versión 0405
Aseguramiento de la CalidadPágina 1
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
ANATOMIA EXTERNA DE LOS PECES
Aseguramiento de la Calidad
Página 2
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
AMBIENTE MARINO
Aseguramiento de la Calidad
Página 3
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
En el medio oceánico la luz solar penetra en el mar tan solo unos 200 metros, a mayor profundidad, las aguas seencuentran en
oscuridad absoluta. A la zona iluminada del mar se le denomina región fótica. A la zona oscura región afótica.
De acuerdo a la profundida, el ambiente marino se pueden distribuir verticalmente en:
Zona Pelágica. Entre los 0 -200 m de profundidad. Viven en las aguas libres. Los organismos que se encuentran aquí viven sin
relación con el fondo oceánico. Se encuentran los grandes cardúmenesde peces, ballenas, calamares, etc. que se desplazan
por sus propios medios por el medio acuático.
Zona Bentónica / Demersal. Mayor a los 200m de profundidad. Viven en el fondo oceánico. Las especies que viven en este
ambiente están sujetos al fondo o se apoyan y descansan en él para su alimentación, su reproducción, defensa, etc. El grupo
de organismos bentónicos es muy numerosos (algas,anélidos, moluscos, corales, estrellas, crustáceos, peces de fondo, etc.)
Esta zona de sub-divide en:
o
o
Zona Batial. Entre una profundidad entre 200 metros hasta 4000 (o 3500m) metros. Es el pendiente continental que se
característica por una cierta inclinación hacia al océano profundo. Es el sector común de los corrientes de turbidez.
Zona Abisal. A profundidades mayores de 3500 metros. Marde alta profundidad. El "verdadero" fondo marino. Con
escasa cantidad de animales, ausencia de energía solar y presión muy alta.
Según la cercanía a la costa se diferencian, horizontalmente, dos zonas:
1. Zona Nerítica. Cercana a la costa, en zonas en las que la profundidad es, como mucho, de 150 o 200 m. Corresponden a la
plataforma continental, con menos del 10% de la superficie oceánicatotal, pero con una producción que es casi la mitad del
total generado por el océano. Es llamada zona litoral y se ve afectada por la oscilación de las mareas.
2. Zona Oceánica. Es la zona de aguas profundas. En los océanos el máximo de producción primaria se produce en la zona fótica
(iluminada) a los 20 o 30 m de profundidad, aunque se encuentran algas hasta los 200 m, dependiendo de latransparencia de
las aguas. A partir de los 500 m (zona afótica) la oscuridad es absoluta en todos los lugares. Los organismos que viven en los
grandes fondos abisales, poseen adaptaciones muy especiales a la oscuridad total, la irregularidad alimenticia y las grandes
presiones que deben soportar.
Aseguramiento de la Calidad
Página 4
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
En lospescados su valor energético depende del contenido en grasas. De acuerdo al contenido de grasa en el musculo las especies
se puedes clasificar en:
Especies Magras. Tambien llamados peces blancos. Contienen menos de 3.5% de grasa, almacenada principalmente en el
hígado. Se caracterizan por tener carne blanca. Algunos ejemplos son: Cabrilla, Merluza, Congrio, Besugo, Lenguado.
Especies Grasas. Llamadospeces azules. Contienen más de 3.5% de grasa, se distribuye por todo el musculo. Se caracterizan
por tener carne oscura. Se vuelven rancios rápidamente; comprenden casi todos los peces de agua dulce y algunos de mar,
como por ejemplo: Caballa, Atún, Bonito, Salmón, entre otros.
De acuerdo a la composición ósea, las especies se clasifican en:
Especies Óseos. Incluye a todos los peces...
2011
El presente Manual Infográfico es la recopilación progresiva de imágenes, con
principios básicos, cuyo objetivo principal es de brindar información al usuario en
el reconocimiento e identificación del producto hidrobiológicos, como las No
Conformidades que pueden presentar.
ASC-MC0015
07/10/1114/10/11
Versión 0405
Aseguramiento de la CalidadPágina 1
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
ANATOMIA EXTERNA DE LOS PECES
Aseguramiento de la Calidad
Página 2
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
AMBIENTE MARINO
Aseguramiento de la Calidad
Página 3
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
En el medio oceánico la luz solar penetra en el mar tan solo unos 200 metros, a mayor profundidad, las aguas seencuentran en
oscuridad absoluta. A la zona iluminada del mar se le denomina región fótica. A la zona oscura región afótica.
De acuerdo a la profundida, el ambiente marino se pueden distribuir verticalmente en:
Zona Pelágica. Entre los 0 -200 m de profundidad. Viven en las aguas libres. Los organismos que se encuentran aquí viven sin
relación con el fondo oceánico. Se encuentran los grandes cardúmenesde peces, ballenas, calamares, etc. que se desplazan
por sus propios medios por el medio acuático.
Zona Bentónica / Demersal. Mayor a los 200m de profundidad. Viven en el fondo oceánico. Las especies que viven en este
ambiente están sujetos al fondo o se apoyan y descansan en él para su alimentación, su reproducción, defensa, etc. El grupo
de organismos bentónicos es muy numerosos (algas,anélidos, moluscos, corales, estrellas, crustáceos, peces de fondo, etc.)
Esta zona de sub-divide en:
o
o
Zona Batial. Entre una profundidad entre 200 metros hasta 4000 (o 3500m) metros. Es el pendiente continental que se
característica por una cierta inclinación hacia al océano profundo. Es el sector común de los corrientes de turbidez.
Zona Abisal. A profundidades mayores de 3500 metros. Marde alta profundidad. El "verdadero" fondo marino. Con
escasa cantidad de animales, ausencia de energía solar y presión muy alta.
Según la cercanía a la costa se diferencian, horizontalmente, dos zonas:
1. Zona Nerítica. Cercana a la costa, en zonas en las que la profundidad es, como mucho, de 150 o 200 m. Corresponden a la
plataforma continental, con menos del 10% de la superficie oceánicatotal, pero con una producción que es casi la mitad del
total generado por el océano. Es llamada zona litoral y se ve afectada por la oscilación de las mareas.
2. Zona Oceánica. Es la zona de aguas profundas. En los océanos el máximo de producción primaria se produce en la zona fótica
(iluminada) a los 20 o 30 m de profundidad, aunque se encuentran algas hasta los 200 m, dependiendo de latransparencia de
las aguas. A partir de los 500 m (zona afótica) la oscuridad es absoluta en todos los lugares. Los organismos que viven en los
grandes fondos abisales, poseen adaptaciones muy especiales a la oscuridad total, la irregularidad alimenticia y las grandes
presiones que deben soportar.
Aseguramiento de la Calidad
Página 4
MANUAL INFOGRAFICO DE PESCADOS
2011
En lospescados su valor energético depende del contenido en grasas. De acuerdo al contenido de grasa en el musculo las especies
se puedes clasificar en:
Especies Magras. Tambien llamados peces blancos. Contienen menos de 3.5% de grasa, almacenada principalmente en el
hígado. Se caracterizan por tener carne blanca. Algunos ejemplos son: Cabrilla, Merluza, Congrio, Besugo, Lenguado.
Especies Grasas. Llamadospeces azules. Contienen más de 3.5% de grasa, se distribuye por todo el musculo. Se caracterizan
por tener carne oscura. Se vuelven rancios rápidamente; comprenden casi todos los peces de agua dulce y algunos de mar,
como por ejemplo: Caballa, Atún, Bonito, Salmón, entre otros.
De acuerdo a la composición ósea, las especies se clasifican en:
Especies Óseos. Incluye a todos los peces...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.