TRABAJOS

Diseño de tapa Fabián Zubrinic
Diseño y Diagramación:
Luciana Barchini
Alejandra Cavallotti
Autora:
Ing. Adriana G. Corzo
Jefe de trabajos prácticos de química orgánica y biológica
Facultad de Ciencias Forestales
Universidad Nacional de Santiago del Estero
Av. Belgrano Sur 1.912
4200 Santiago del Estero
Argentina
e-mail: acorzo@unse.edu.ar

Cátedra de Química Orgánica y BiológicaGuías de Trabajos Prácticos

INTEGRANTES DE LA CÁTEDRA
Ing. Rodolfo Ledesma
Ing. Luis Manfredi
Ing. Adriana Corzo
Alumna Graciela Hoyos

Ahora debemos ver el misterio de la existencia
con nuevos ojos, pues como hijos orgullosos
de la ciencia y la razón, hemos quedado
huérfanos de sabiduría.

Deepak Chopra

Prólogo
Con frecuencia los estudiantes de Química Orgánica se muestranabrumados por el número de
compuestos, nombres, reactivos y mecanismos que confrontan, y se preguntan si podrán ser capaces
de aprender todo ello en un solo semestre.
La mayor parte de la química orgánica consiste en unos cuantos principios fundamentales y un gran
número de extensiones y aplicaciones en esos principios. El estudiante requerirá, por lo tanto, de poca
memorización si seinterioriza de cada concepto principal y desarrolla flexibilidad para aplicarlo.
Al ser la Química una ciencia experimental, considero de fundamental importancia para el alumno que
pueda trasladar al laboratorio, los conceptos teóricos impartidos en el aula, donde podrá “visualizar”
los mismos a través de las diversas prácticas presentadas por el docente. En las mencionadas clases
prácticas seincentivará al estudiante a aplicar y desarrollar su capacidad de observación, de
relacionar lo que está haciendo con la teoría y con asignaturas correlativas, de elaborar conclusiones y
de establecer postulados en base a los resultados obtenidos.
En el presente libro se presentan algunas pautas sobre normas de seguridad y las precauciones que
se deben tener en u laboratorio de química. Se incluyetambién el significado de los símbolos
presentes en los rótulos y etiquetas de los frascos de los reactivos, para su manejo correcto y seguro.
A continuación se presentan las “Guías de Trabajos Prácticos de Laboratorio” de la asignatura. Cada
una de las cuales cuenta con una introducción teórica que presenta al estudiante los contenidos
teóricos que va a necesitar para encarar el trabajo delaboratorio, la parte experimental propiamente
dicha y finalmente una serie de actividades o cuestionarios que deberá responder a fin de evaluar si
logró comprender, de manera completa y profunda, las experiencias realizadas.
Las técnicas experimentales consisten en métodos de obtención de algunos compuestos orgánicos y
en la determinación de las propiedades físicas y/o químicas de los mismos,induciendo al alumno a
relacionar dichas propiedades entre las distintas familias de compuestos.
En cuanto a las prácticas de la parte biológica de la asignatura, se introduce al alumno e el manejo de
la cromatografía, una de las técnicas mas utilizadas en el análisis de compuestos, tanto orgánicos
como biológicos. También se apunta a verificar la influencia de diversos factores, tanto físicoscomo
químicos, sobre la estructura y, por lo tanto, sobre la actividad de dos de los compuestos biológicos
de mayor importancia para la célula viva como son las proteínas y enzimas.
Incluidos en la parte biológica, se presentan además, dos prácticos que permiten al estudiante
verificar el efecto que producen las variaciones de las condiciones ambientales en que se llevan a
cabo dos procesosmetabólicos fundamentales para la vida de la célula vegetal. La fotosíntesis y la
respiración.
Finalmente se incluyen tres teórico – prácticos con el objeto de incentivar en el alumno el espíritu de
investigación bibliográfica y selección de contenidos, habilidades que considero de suma importancia
para su formación.

La Autora

Índice
Normas de seguridad
Prácticos de Laboratorio...