Trabajos

Maquinaria y utensilios utilizados en pastelería:
a) La maquinaria utilizada en las diferentes pastelerías, varía en el mercado que tengan a su haber. Existen pastelerías industriales, las cualesutilizan maquinaria industrial la cual permite tener más agilidad y por ende mayor cantidad confeccionada; son fábricas que se dedican a un mercado mayorista. Mientras existen pastelerías que suactividad se reduce a la confección de productos solo para el punto de venta; por consiguiente su maquinaria es esencial.
b) El tipo de maquinaria con la que trabajemos depende única y exclusivamentecon el tipo de negocio que tengamos: como dije anteriormente, si tenemos una actividad mayorista necesitamos un equipamento, sofisticado para el rendimiento deseado. Pero si por el contrario tenemosun punto de venta bastar con un horno y elementos muy básicos que nos permitan llenar la expectativa de nuestros clientes. Dicho esto seria desventaja para una pastelería creada para una venta retail,tener un sofisticado equipo que lo único que le generaría seria un gasto innecesario de electricidad. Y en caso contrario una pastelería mayorista de reparto, no encontraría utilidad con un equipo queno le generara el rendimiento para cumplir con la demanda requerida.
c) En mi caso desearía montar un punto de venta, el cual me permita desempeñarme a mí con mi esposa. La maquinaria seria muybásica dada la demanda del negocio.
* Horno eléctrico de dos gavetas marca Garden. El valor es de $4500000
* Mezcladora de masas valor $4000000
* Batidora de 1.5 litros de capacidad valor$1800000
* Mesón en acero inoxidable valor $1000000
* Elementos para la confeccion; tales como mezcladores, cucharones, cuchillos, mangas de tela con boquillas, raspes plásticos y de aluminio,gramera eléctrica, por valor de $500000
* Latas en aluminio $450000.
La inversión seria de unos $14000000 aproximadamente.
Características de los ingredientes:
a) Las grasas y las yemas de...