Trabajos

Pastel de mamey con glaseado de queso crema.
8 – 10 porciones
Para esta receta necesitarás:
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 taza de aceite vegetal• 4 huevos
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela molido
• 1/2 cucharadita degengibre molida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• la pulpa de un mamey
• 1/2 taza de pacanas picadasPreparación:
1. En un tazón grande batir bien la azúcar, el aceite vegetal y los huevos.
2. En otro tazón aparte cernir el bicarbonato, la harina, canela,gengibre, polvo para hornera y sal.
3. Poco a poco gregar los ingredientes secos a la mezcla de aceite mientras y batir bien.
4. Agregar la pulpa del mamey yseguir batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.
5. Verter la mezcla en dos moldes para pastel engrasados de 20 cms.
6. Hornear durante35 a 40 minutes a 175° C.
7. Cuando las capas del pastel esten horneadas colocarlas sobre rejillas hasta que se enfrien.
8. Cubrir la primer capa con 1/3parte del glaseado de queso crema y colocar la segunda capa encima. Cubrir con el resto del glaseado y adornarlo con las pecanas picadas.
Glaseado de queso crema:
•1/4 taza de mantequilla
• 225 gr de queso crema (del tipo Philladelphia) a temperatura ambiente.
• 500 gr de azucar glass cernida
• 2cucharaditas de extracto de vainilla
Mezclar todos los ingredientes con una batidora hasta formar un glaseado sin brumos. Refrigerar una hora antes de usarse sobre el pastel.