trabajos

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCiÓN SOCIAL
RESOLUCiÓN NÚMERO

(

,~

OOO2 h 7 4

2 2 JUL. 2013

DE 2013

)

Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan
otras disposiciones

El MINISTRO DE SALUD Y PROTECCiÓN SOCIAL

En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial, de las conferidas en la Ley
09 de 1979, el artículo 2 del Decreto Ley4107 de 2011 y el artículo 126 del
Decreto Ley 019 de 2012, y

CONSIDERANDO:

Que el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012, establece que los alimentos que
se fabriquen, envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional,
requerirán de notificación sanitaria, permiso sanitario o registro sanitario, según el
riesgo de estos productos en salud pública, de conformidad conla reglamentación
que expida el Ministerio de Salud y Protección Social.
Que conforme con lo anterior, se hace necesario establecer los requisitos y
condiciones bajo las cuales el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y
Alimentos -INVIMA, como autoridad sanitaria del orden nacional, deberá expedir
los registros, permisos o notificaciones sanitarias.
Que la presente resolución fuenotificada a la Organización Mundial del Comercio
-OMC-, mediante los documentos identificados con las signaturas
G/SPS/N/COU249 y GITBT/N/COU191 del 19 y 20 de marzo de 2013.
En mérito de lo expuesto,

RESUELVE:

TíTULO I
DISPOSICIONES GENERALES

Artículo 1. Objeto. La presente resolución tiene por objeto establecer los
requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales ylojurídicas que
ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y
materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o

~k,.
~------------------------------------------------------~,~

JI

2 2 JUL. 2013

RESOLUCiÓN NÚMERO

enoO.? h 7 4 DE 2013

HOJA No 2 de 37Continuación de la Resolución "Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto ley 019 de
2012 y se dictan otras disposiciones"

registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de
proteger la vida y la salud de las personas.
Artículo 2. Ámbito de aplicacíón. Las disposiciones contenidas en la presente
resolución se aplicarán en todo el territorionacional a:
a) Las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a todas o alguna de las
siguientes actividades: fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y
comercialización de alimentos.
b) Al personal manipulador de alimentos.
c) A las personas naturales y/o jurídicas que fabriquen, envasen, procesen,
exporten, importen ycomercialicen materias primas e insumos.
d) A las autoridades sanitarias en el ejercicio de las actividades de inspección,
vigilancia y control que ejerzan sobre la fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación,
exportación y comercialización de alimentos para el consumo humano y
materias primas para alimentos.
Parágrafo. Se exceptúade la aplicación de la presente resolución el Sistema
Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos
Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano, a que
hace referencia el Decreto 1500 de 2007, modificado por los Decretos 2965 de
2008, 2380, 4131, 4974 de 2009, 3961 de 2011, 917 Y 2270 de 2012 y las normas
que los modifiquen, adicionen osustituya.
Artículo 3. Definiciones. Para efectos de la presente resolución adóptense las
siguientes definiciones:
ACTIVIDAD ACUOSA (Aw). Es la cantidad de agua disponible en un alimento
necesaria para el crecimiento y proliferación de microorganismos.
ALIMENTO. Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta
al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para...