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La supervivencia de Lactobacillus plantarum libre y microencapsulado con alginato y almidón resistente en condiciones gastrointestinales simuladas
RESUMEN: El objetivo principal de este estudiofue examinar la supervivencia y microencapsulamiento libre de Lactobacillus plantarum PTCC 1058 con alginato y almidón resistente en condiciones gastrointestinales simuladas. Las mezclas de alginato desodio (2% w / v) y almidón resistente (2% w / v) se prepararon y masa bacteriana pura (1% v / v) se añadió a la mezcla. A continuación, las microcápsulas se prepararon mediante el uso del método deemulsión. Tamaño de los granos media fue de 19,87 ± 1,49 micras obtenidos por la microscopía electrónica de barrido (SEM). La capacidad de supervivencia de las células libres y encapsulados de L.plantarum se examinó en 0.6% (w / v) de solución de sales biliares (pH 8,25), jugo gástrico simulado (pH 1,55) y el jugo intestinal simulado con y sin 0,6% (w / v) sales biliares (pH 7,43) por incubación a37 º C con 50 rpm tensión mecánica durante 120 minutos. La supervivencia se investigó cada 30 min por verter cultivo en placa en agar MRS y una incubación a 37 º C durante 72 h. Todas las etapas sellevaron a cabo con ensayos por triplicado. Encapsulado L. plantarum podría llegar a los dos puntos por el recuento de viables de 6,48 y 7,23 log UFC células vivas / ml, respectivamente, en la presenciay ausencia de sales biliares en el jugo intestinal, mientras que, las bacterias libres podrían llegar a los dos puntos por 4,6 iniciar células vivas CFU / ml, que no es suficiente para su funciónprobiótico. Los análisis estadísticos con ANOVA y t-test independiente mostraron que la capacidad de supervivencia de las bacterias encapsuladas fue significativamente mayor que la de las bacteriaslibres (P FS1, Japón) equipado con cámara digital (Hi-pico, HPK-63 4.8 China) se utilizó para la observación directa y la formación de imágenes en vivo de bacterias atrapadas dentro de las perlas. Las...