Transcripción de EL CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA YERBA MATE

Transcripción de EL CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA YERBA MATE
Región del noreste Circuito productivo de la yerba mate
Casi todo el circuito de la yerba mate se concentra en Misiones y en el norte de corrientes donde se encuentran las zonas de cultivo y de industrialización. El cultivo de la yerba mate no es sensillo.Las semillas previamente mojadas se siembran entre los meses de marzo y abril. Unavez plantadas en tierra se controla el crecimiento del árbol y se lo poda para que supere la atura de 5 M y entre 3/5 años después se realiza la cosecha. Como los principios activos, de la yerba mate, se encuentran las hojas, esa cosecha se realiza en forma de poda, sin dañar el árbol. El eslabón agrícola esta formado por productores yerbateros que suele cultivar en campos pequeños. Luego de lacosecha las hojas de yerba se vende a los acopiadores, que la distribuyen a las industrias. La primera transformación industrial consiste en separar la hoja del tallo, secarla y dar la primera molienda (canchado).Luego, se deja estacionarse hace una nueva molienda y se envasa .Estas etapas industriales son simples y utilizan poca tecnología. Es el último eslabón de la cadena y es de fundamentalimportancia para conservar intactas todas las cualidades de la buena yerba. Por eso Las Marías usa exclusivos envases herméticos especialmente desarrollados. El eslabón terciario o comercial se encarga de distribuir el producto terminal. El 89% se consume en la Argentina y el 11% se exporta. El empaquetado se realiza en industrias en Misiones y Corrientes. Luego se transporta para ser consumido enSiria,Livano,Arabia Saudita,Kuwait,Uruguay y Chile. Es el último eslabón de la cadena y es de fundamental importancia para conservar intactas todas las cualidades de la buena yerba. Por eso Las Marías usa exclusivos envases herméticos especialmente desarrollados. Cristel, Juan
y Lara

Proceso de Elaboración de la Yerba Mate
Este proceso podría dividirse en dos grandes etapas: la primera que va desdela cosecha de yerba mate verde llega hasta la obtención la yerba mate canchada y estacionada y la otra que se inicia en el molino llegando a las distintas presentaciones de los productos para consumir  de diferentes maneras.
La primera de estas dos grandes etapas fundamentalmente permite reducir el tenor de humedad en relación al material verde cosechado. Luego de una molienda gruesa en la que seobtiene la yerba mate “canchada” mediante distintos tipos de estacionamiento se consigue un material que finalmente ingresará a la elaboración del producto final mediante mezclas, molienda fina y procesado acorde al producto final para consumir.
COSECHA

Actualmente se realiza de  manera generalizada manualmente y también en forma mecanizada en algunos establecimientos con máquinas automotrices.
Sibien en yerbales recién implantados se inicia hacia el 4° año recién hacia el séptimo u octavo año las cosechas comienzan a tener un rendimiento comercial mucho más aceptable.
El período de cosecha generalizado se extiende desde el mes de marzo hasta octubre. Actualmente de manera generalizada se realiza todos los años pero en algunas épocas por disposiciones reglamentarias de organismos queregulaban la actividad se efectuaban cada dos años de manera programada en cada establecimiento. Esta modalidad también se aplica en algunos yerbales en recuperación o por formar parte de sistemas de manejo particulares.
Se extraen principalmente hojas maduras con ramas  que luego se seleccionan enviando al “secadero” las de pequeño diámetro y descartando las de mayor grosor. (Este proceso se denomina“quiebra”)
La cosecha se realiza con tijera, tijerones y serruchos y también directamente con la mano. (En este caso se arrancan brotes con ramitas aún verdes de menor diámetro y a esta operación se la llama “viruteo”).
En los últimos años se han incorporado también algunas modernas “tijeras electrónicas” que disminuyen el esfuerzo del operario y asimismo aumenta la rapidez del trabajo y la...