transporte de mercancias perecederas

TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS
1. NORMATIVA APLICABLE:
Real Decreto 1202/05, de 10 de octubre, sobre el transporte de mercancías
perecederas y los vehículos especiales utilizados para este tipo de transporte (se remite
al ATP).
Real Decreto 1010/2001, de 14 de septiembre, por el que se determinan las
autoridades competentes en materia de transporte de mercancías perecederas y seconstituye y regula la comisión para la coordinación de dicho transporte.
Real Decreto 1202/2005, de 10 de octubre, sobre el transporte de mercancías
perecederas y los vehículos especiales utilizados en estos transportes.
Acuerdo sobre Transportes Internacionales de mercancías perecederas (ATP), firmado
en Ginebra el 1 de septiembre de 1.970, que también se revisa periódicamente, la ultima
hasido realizada el 30 de abril de 2007 y aparece en el ordenamiento jurídico español
mediante la RESOLUCIÓN de 24 de octubre de 2007, de la Secretaría General
Técnica, relativa al Acuerdo sobre transportes internacionales de Mercancías
Perecederas y sobre vehículos especiales utilizados en esos transportes (ATP), y sus
Anejos hecho en Ginebra el 1 de septiembre de 1970 (publicado en el «BoletínOficial
del Estado» de 22 de noviembre de 1976 y 26 de noviembre de 2004) con las
modificaciones introducidas el 30 de abril de 2007. (B.O.E. 18/02/2008).
2. MERCANCIAS PERECEDERAS A EFECTOS DE LA APLICACIÓN DEL
ATP
A los efectos de aplicar el ATP, y por lo tanto el conjunto de obligaciones que a
continuación se relacionan, se consideran mercancías perecederas y por lo tanto su
transporteestará sujeto a las normas aquí reflejadas los productos siguientes (artículo 3
del ATP):

- Mercancías congeladas y ultracongelados (-18 ºC)

-

Mercancías relacionadas en el Anejo 3 del ATP, aún cuando
no estén congeladas o ultracongeladas. Estas mercancías son:

Producto
Temperatura máxima
Leche cruda (1)
+ 6º C
Carne roja (2) y caza mayor (exceptuados despojos rojos)
+ 7º C
+ 6º CProductos preparados a base de carne (3), leche
o a la temperatura
pasteurizada, productos lácteos frescos (yogures, kefir,
nata y queso fresco (4), comidas precocinadas (carne, indicada en la etiqueta y/o
en los documentos de
pescado, verduras), verduras crudas preparadas listas para
transporte
consumir y productos a base de verduras (5) y productos a
base de pescado (3) no enumeradosmás abajo.

Caza (excepto caza mayor), aves y conejos
Despojos rojos (2)
Carne picada (2)

Pescados no tratados, moluscos y crustáceos (6)

(1)
(2)
(3)
(4)

(5)

(6)

+ 4º C
+ 3º C
+ 2º C
o a la temperatura
indicada en la etiqueta y/o
en los documentos de
transporte
Hielos fundente o a la
temperatura del hielo
fundente (0º C)

Cuando la leche es recogida de la granjapara su inmediato tratamiento, la
temperatura podrá incrementarse durante el transporte hasta alcanzar + 10º C.
En cualquier preparación
Con exclusión de los productos plenamente tratados mediante salazón,
ahumado, desecación o esterilización.
Por “queso fresco” se entenderán los quesos no afinados (cuya maduración no
haya finalizado) dispuestos para el consumo poco tiempo después de suproducción y que tengan una duración de conservación limitada.
Verduras crudas que hayan sido cortadas en cubitos o en rodajas, o cuyo
tamaño se haya reducido de otro modo, excluidas las que solo hayan sido
lavadas, peladas o simplemente cortadas en dos.
Con exclusión de pescados vivos, moluscos o crustáceos vivos.

3. TIPOS DE VEHICULOS
Para poder transportar mercancías perecederas o atemperatura regulada los
vehículos han de cumplir una serie de requisitos dependiendo del tipo de mercancía que
vayan a transportar. Los distintos tipos de vehículos destinados al transporte de
mercancías perecederas vienen relacionados en el anejo 1 del ATP
Vehículo isotermo: Vehículo cuya caja esté construida con paredes aislantes, con
inclusión de puertas, piso y techo, que permiten limitar los...