Transporte Y Conservacion De Alimentos

CLAVES OMS RESTAURANTE CAFETERIA COCINA DE UN FAMILIAR
LIMPIEZA Pode apreciar que son muy eficientes en cuanto a la higiene de los mesones y del lugar de la preparación de los alimentos A diferenciadel restaurante pude ver que en el lugar donde se manipulan los alimentos habían restos de hortalizas y varios utensilios sucios En esta fue notable que no se preocupan mucho por la limpieza de sucosina, ya que aunque tenían los utensilios limpios y en su lugar, habían algunos vegetales directamente sobre el mesón y también distintos recipientes con diversos productos. También restos de sal.SEPARACION DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS Sus alimentos estaban debidamente separados y ordenados Al igual que en el restaurante tenían los alimentos debidamente separados Pude notar que muchos alimentosno estaban separados debidamente, ya que logre apreciar un recipiente con frutas y hortalizas juntas
COCCION COMPLETA Todo en orden de acuerdo a la OMG Sin novedad Note que los alimentos tenían unabuena coccion
MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS Los alimentos estaban en su lugar de acuerdo a la temperatura requería para cada uno de ellos Los alimentos estaban en su lugar deacuerdo a la temperatura requería para cada uno de ellos Pude ver que tenían los lugares adecuados para tener sus alimentos seguros aunque de alguna manera no los utilizaban en ocaciones
USO DE AGUAY MATERIAS PRIMAS SEGURAS Buen uso del agua y materias primas Buen uso del agua y materias primas Buen uso del agua y materias primas


*PROCESO DE PRODUCCION,FRABRICACION Y COMERZIALIZACION DE UNRESTAURANTE:

PRODUCCION: Al restaurante llegan algunos productos de calidad como los enlatados, mientras que las verduras, hortalizas, papa entre otros son traídos de la plaza de mercado.
Lacarne se traen de los mataderos en bolsas plásticas aunque no son transportadas debidamente en un carro que les brinde la protección de la refrigeración y en ocasiones el vehículo no es el indicado para...