Trasnferencia de calor

UTILIZACIÓN DE ENZIMAS EXÓGENAS EN LA SUPLEMENTACIÓN EN DIETAS PARA POLLOS DE ENGORDE

1. RESUMEN

Con el fin de aumentar la producción de eficiencia de pollos de engorde. Un avance tecnológico especialmente prometedor, es la suplementación de enzimas en las dietas para la alimentación, con enzimas fibrolíticas, tales como celulasa, xilanasas, (-glucanasas, fitasas etc. las cuales aumentanla eficiencia de conversión alimenticia en los animales. A través de las características de los animales y mediante una metodología utilizando la fabricación de piensos se hace uso de enzimas exógenas en inmersión en los pellets o el material granulado en caso de pollos de corta edad. Lográndose con esto que las enzimas actúen en el tracto digestivo para la ruptura y posterior asimilación de losnutrientes. Como el fosforo debido a su difícil asimilación se propondrá el uso de fitasa durante la suplementación, buscando una mejor asimilación. En el proceso de la metodología a emplear se desarrollarán tres tratamientos con diferentes dietas en la formulación basado en materias primas netamente colombianas, con una solución enzimática estándar y un tratamiento de 100 pollos Arbor Acress porun tiempo de 42 dias. Con 5 repeticiones de 20 pollos cada una.

2. MARCO TEÓRICO

2.1. Enzimas y su utilización en la alimentación de pollos de engorde[1]

Las enzimas son moléculas que poseen una naturaleza proteica y son capaces de catalizar reacciones químicas, siempre que haya un ámbito termodinámico posible para su acción. En estas reacciones, las enzimas actúan básicamente sobreunas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones catalizadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.

Las enzimas se clasifican generalmente en 6 grupos principales que son:

i. Oxidorreductasas

ii.Transferasas

iii. Hidrolasas

iv. Isomerasas

v. Liasas

vi. Ligasas

2.2. Características de una enzima[2].

• Son los catalizadores de las reacciones químicas de los sistemas biológicos
• Tienen gran poder catalítico
• Poseen un elevado grado de especificidad de sustrato
• Funcionan en soluciones acuosas en condiciones suaves de pH y temperatura

Dentro de laclasificación de los seis grupos se encuentra que es una clasificación muy general de las enzimas pues cada grupo se caracteriza por una función específica y cada enzima tiene un espectro de acción específico, en este trabajo se trataran las enzimas que participan en la digestión como los son las enzimas:

• Enzimas endógenas: se encuentran de manera natural en el tracto intestinal de lamayoría de animales y cumplen funciones específicas en la alimentación y asimilación de nutrientes por parte del animal; presentan funciones de tipo proteolítica, lipolitica y carbohidratasas (Tabla 1[3]).
• Enzimas exógenas

Tabla 1. Enzimas endógenas en alimentos y su función

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Fuente: Champe, et. al., 2005

2.3. Sustratos empleados y sus problemas en el tracto digestivo delos pollos de engorde[4].

Es de vital importancia a la hora de determinar los problemas de asimilación de los nutrientes por parte de los pollos de engorde. Primero conocer el perfil de los carbohidratos y las proteínas de cada materia prima a utilizar en la fabricación del pienso, ya que de esto depende en gran parte las fracciones enzimáticas necesarias para la degradación de los nutrientesindigestibles.

2.4. Polisacáridos[5]

Primeramente debemos definir las composiciones de los cereales. un grupo muy grande son los polisacáridos que son polímeros macromoleculares formados por unidades de monosacáridos mediante enlaces glucosidicos están compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno

Se dividen en monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos. Tienen especial atención en las...