TRAZABILIDAD
Páginas: 3 (673 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2014
TRAZABILIDAD
1. Qué significa trazabilidad
La trazabilidad es el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar un determinado producto desde su nacimientohasta su destino final.
Consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando:
• Origen de sus componentes.
• Historia de losprocesos aplicados al producto.
• Distribución y localización después de su entrega.
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos, con la garantíade conocer con certeza el origen y la historia del mismo.
El concepto de trazabilidad está asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y productos de mayor calidad y valor para el clientefinal. Hoy en día existe la tecnología que permite rastrear con precisión el camino que recorre un producto en la cadena productiva y de comercialización.
La integración de Internet, redes decomunicación, acceso inalámbrico, software especializado, dispositivos móviles, GPS, entre otros, hacen realidad la idea de poder detectar el punto exacto y el momento donde se produjo un evento.
Con laentrada en vigor el 1 de enero de 2005 de los artículos 18 y 19 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 sobre Seguridad Alimentaria, se establece la obligatoriedad de tener un sistema de trazabilidad de losalimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo.
Paratal fin se han puesto en práctica sistemas y procedimientos que permiten poner esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan.
2. Dónde se aplica latrazabilidad
La trazabilidad tiene aplicación en diversas industrias y áreas, sin embargo es en la industria alimenticia donde se ha dado con mayor fuerza: Agricultura y ganadería.
Las amenazas de...
1. Qué significa trazabilidad
La trazabilidad es el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar un determinado producto desde su nacimientohasta su destino final.
Consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando:
• Origen de sus componentes.
• Historia de losprocesos aplicados al producto.
• Distribución y localización después de su entrega.
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos, con la garantíade conocer con certeza el origen y la historia del mismo.
El concepto de trazabilidad está asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y productos de mayor calidad y valor para el clientefinal. Hoy en día existe la tecnología que permite rastrear con precisión el camino que recorre un producto en la cadena productiva y de comercialización.
La integración de Internet, redes decomunicación, acceso inalámbrico, software especializado, dispositivos móviles, GPS, entre otros, hacen realidad la idea de poder detectar el punto exacto y el momento donde se produjo un evento.
Con laentrada en vigor el 1 de enero de 2005 de los artículos 18 y 19 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 sobre Seguridad Alimentaria, se establece la obligatoriedad de tener un sistema de trazabilidad de losalimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo.
Paratal fin se han puesto en práctica sistemas y procedimientos que permiten poner esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan.
2. Dónde se aplica latrazabilidad
La trazabilidad tiene aplicación en diversas industrias y áreas, sin embargo es en la industria alimenticia donde se ha dado con mayor fuerza: Agricultura y ganadería.
Las amenazas de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.