TRAZABILIDAD

DOCUMENTACIÓN NECESARIA
Ámbito

de aplicación
Características del mismo
Registros de operaciones efectuadas
Ejercicios de simulacro de rastreo
Procedimientos de revisiónResponsables

VERIFICACIÓN DE LA INFORMACIÓN
Se

debe realizar verificaciones del sistema
periódicamente, y comprobar que
funcione de manera efectiva.
Se realizan simulacros, seleccionando un
productocualquiera y se verifican los
registros, de origen materias primas,
procesos de transformación sufridos.

COMUNICACIÓN ENTRE EMPRESAS
Muchas

empresas piden a sus
proveedores quecompartan con
ellos la información sobre
trazabilidad.

Es

responsabilidad de cada parte
evitar que la trazabilidad se rompa
en el eslabón que representa.

EN CASO DE INCIDENTES:
Localizar

elproducto afectado
Conocer la naturaleza del incidente
Informar a autoridades competentes
Eliminar la causa para evitar que se
repita
Realizar informes post-incidentes y
conclusiones.¿Cómo implementar la trazabilidad
de Productos Agrícolas?
Se

deberá establecer un plan de control de
documentación y registros. Los registros a
llevar deben ser simples de completar yse
deben mantener actualizados.
Detectar a tiempo el lugar del proceso
donde se producen fallas y poder así
subsanarlo adecuadamente, reduciendo los
errores motivados en la comunicaciónoral.

¿Cuál es el objetivo de la
trazabilidad de productos?
Lograr

la identificación del producto y el método para
hacerlo, a través de marcas claras e inconfundibles
como el rotulado, elmarcado, el código de barras se
permita identificar el origen de la mercadería.

Desde

el productor que debe estar identificado con el
registro correspondiente del RENSPA, el lugar delpredio de producción y todas las etapas desde la
siembra hasta la cosecha que siguió la mercadería
hasta el lugar de venta del producto y la posterior
adquisición por parte del consumidor.