Trebol Blanco

Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán
Medicina Veterinaria y Zootecnia

Seminario:
Trifolium repens
(Trébol Blanco)

Alumnos:
Acosta D.Olarte Janetzy Pamela
Ramón Santiago Rosa Gloria
Salgado García Ángel Alfonso
Valdez Soto Atonatiuh

Asignatura:
Alimentos y Forrajes

Grupo:
2208

Profesor:
M. en C. César Garzón PérezMVZ. Marcos Pérez Alvarado
.
18 de Mayo de 2012

Introducción
Análisis de Alimentos
El análisis de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso y estudio de los procedimientos analíticos para evaluar las características de alimentos y de sus componentes, es decir los nutrientes.
Esta información es crítica para el entendimiento de los factores que determinan las propiedades delos alimentos, así como la habilidad para producir alimentos que sean consistentemente seguros, nutritivos y deseables para el consumidor, que serán los animales.
Existen un número considerable de técnicas analíticas para determinar una propiedad particular del alimento. De ahí que es necesario seleccionar la más apropiada para la aplicación específica. La técnica seleccionada dependerá de lapropiedad que sea medida, del tipo de alimento a analizar y la razón de llevar a cabo el análisis.
Las determinaciones que se realizan más frecuentemente para conocer la composición de los alimentos incluyen la determinación de humedad, cenizas, extracto etéreo (grasa cruda), proteína total, fibra y carbohidratos asimilables.
Así mismo, dependiendo del objetivo del análisis, resultan importanteslas determinaciones relacionadas con la caracterización de algún grupo de nutrientes en particular.

Métodos de Análisis

Algunos de los métodos empleados para el análisis de los alimentos son:

* Métodos Subjetivos:
* Sensaciones táctiles.


* Métodos Objetivos:
* Métodos físicos (apariencia, color y textura).
* Métodos químicos:
* Métodos clásicos(Determinación de humedad, cenizas, grasa, fibra, proteína, etc.).
* Métodos instrumentales:
a) Ópticos.
b) Electroquímicos.
c) Cromatográficos.



Análisis Químico Bromatológico

El análisis químico bromatológico es un factor esencial para valorar el poder nutritivo de un alimento, así como su poder productivo, pues se determinan mediante el, cuantitativamente,los principios que lo constituyen.
Los procedimientos empleados comúnmente en los análisis bromatológicos, consisten en determinar grupos de substancias que se asemejan en cualidades composición, llamados principios inmediatos y son:

Se llaman principios inmediatos por ser los primeros en identificarse en los procesos de desintegración analítica en el laboratorio. En las distintas etapas dedicha desintegración se utilizan preferentemente agentes físicos como el calor, la disolución, la filtración, la destilación, etc.; métodos que se usan en el análisis de los alimentos, suelos y aguas, pero principalmente en los alimentos ya sean de origen animal o vegetal.

Todos los alimentos están constituidos por dos componentes fundamentales que son el agua y la materia seca.

Forrajes comoalimentos

La alimentación animal, dentro de una explotación, es lo más importante, ya que significa el costo mayor de producción.
De la calidad del alimento dependerá la calidad del producto al cual el animal este destinado a producir, además de que una buena nutrición significa un estado de salud óptimo del animal.
Básicamente la alimentación animal está basada en forrajes, ya sean verdes(pastoreo, principalmente) o secos, y concentrados (sistemas intensivos).
Un forraje es un alimento de origen vegetal que consumen los animales herbívoros, que contienen gran cantidad de fibra. Este término se asigna para nombrar a toda planta que es destinada al consumo de ganado. Las principales plantas forrajeras son las gramíneas y las leguminosas.
Zonas Forrajeras de México
En México el...