truchas expo

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
(ESPOL)
INSTITUTO DE CIENCIAS HUMANÍSTICAS Y
ECONÓMICAS (ICHE)

CARRERA DE ECONOMÍA Y GESTIÓN
EMPRESARIAL

PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN DE TRUCHA AHUMADA
Previo a la obtención del Título de:

ECONOMISTA CON MENCIÓN EN GESTIÓN
EMPRESARIAL ESPECIALIZACIÓN FINANZAS.
Autores:

RÓMULO CASTRO GAME
FERNANDO QUINTONG SANTANAGuayaquil – Ecuador
2003

DECLARACIÓN EXPRESA:

“La Responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas expuestos en
esta Tesis de Grado, nos corresponden exclusivamente; y el
patrimonio intelectual de la misma, a la ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA
DEL LITORAL”

RÓMULO CASTRO GAME

FERNANDO QUINTONG SANTANA

TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

Presidente del Tribunal

Ing. Marco Tulio MejíaDirector de Tesis

Econ. Emilio Pfister
Vocal del Tribunal de Graduación

Ing. Constantino Tobalina
Vocal del Tribunal de Graduación

INDICE TEMÀTICO
Pág.
INTRODUCCIÓN

XIII

CAPITULO I. ESTUDIO DE MERCADO

16

1.1. PRODUCTO

16

1.1.1.Descripción del Producto

16

1.1.2. Presentaciones

17

1.1.3. Productos Sustitutos y/o Complementarios

20

1.1.4. Marco Legal delProyecto

21

1.1.4.1. Leyes y Normativas Nacionales

21

1.1.4.2. Los Requisitos y Trámites para exportar

21

1.1.4.3. Los Acuerdos, Leyes y Normas Internacionales

25

1.2. PROVEEDORES Y PRECIO DE LOS INSUMOS

27

1.3. MERCADO LOCAL

33

1.3.1. Metodología

33

1.3.2. Demanda de Trucha Ahumada

34

1.3.2.1. Demanda del Mercado

34

1.3.2.2. Demanda delProyecto

39

1.3.3. Oferta de Trucha Ahumada

39

1.3.3.1. Oferta del Mercado

39

1.3.3.2. Oferta del Proyecto

39

1.3.4. Perfil del Consumidor

40

1.3.5. Precios a Nivel de Mayorista, Minorista y a Nivel de Consumidor

40

1.3.6. Descripción del Proyecto (Nivel Local)

41

1.4. MERCADO EXTERNO

43

1.4.1. Oferta Mundial de la Trucha Ahumada

43

1.4.1.1.Principales Países Productores

43

1.4.1.2. Principales Países Exportadores

45

1.4.2. Demanda Mundial de la Trucha Ahumada

46

1.4.2.1. Países Importadores

47

1.4.3. Selección del Mercado

49

1.4.4. Análisis de los Mercados Potenciales

51

1.4.5. Descripción del Proyecto (Nivel Externo)

53

1.4.5.1.

Generalidades

53

1.4.5.2.

Precio

54

1.4.5.3.Distribución

54

1.4.5.4.

Promoción

56

1.4.5.5.

Proveedores

56

CAPITULO II. FASE TÉCNICA

60

2.1

PRODUCTO (TRUCHA AHUMADA)

60

2.2

SITIOS REPRESENTATIVOS PARA EL DESARROLLO DE ESTA
ACTIVIDAD

62

2.1.1

Macrolocalización del Proyecto

62

2.1.2

Microlocalización del Proyecto

63

2.3

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

64

2.4

DESCRIPCIÓN DELAS ACTIVIDADES EN LA PLANTA

68

2.5

PROCESO DE PRODUCCIÓN

71

2.6

HORIZONTE DE PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

78

CAPÍTULO III. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
3.1

79

INTRODUCCIÓN
3.1.1. Organigrama De La Empresa

80
81

3.2.2. Departamento de Producción

83

3.2.3. Departamento de Comercialización
3.3

DESCRIPCIÓN DE LOS CARGOS
3.2.1. DepartamentoAdministrativo-Financiero

3.2

79

84

MARCO LEGAL DE LA COMPAÑÍA RESPONSABILIDAD LIMITADA 85
3.3.1.El Nombre

85

3.3.2.Número Mínimo y Máximo de Socios

86

3.3.3.Capital Mínimo

86

3.3.4.El Objeto Social

86

CAPÍTULO IV. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

87

4.1

INVERSIONES

87

4.1.1.Activos Fijos

88

4.1.1.1. Terreno

88

4.1.1.2. Edificaciones

88

4.1.1.3.Vehículo

93

4.1.1.4. Equipos

93

4.1.1.5. Implementos

95

4.1.1.6. Muebles y Enseres

96

4.1.1.7. Equipos de Computación

98

4.1.2.Activos Diferidos

98

4.1.2.1.Gastos de Constitución

98

4.1.2.2.Gastos Preoperacionales

99

4.1.2.3.Gastos Operacionales

99

4.1.3.Capital de Trabajo

99

4.2

FINANCIAMIENTO

100

4.2.1.Capital Social

100...