Truchas Lago Viejo

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“LAGO VIEJO

TRUCHAS DE TANDIL”

Apellidos y Nombres: Belloni Maria; Beltrachini, Josefina

Fecha de entrega:

Tutor Metodológico: Lic. Mónica Jugón

Tutor de Contenidos: Ing. Patricio Berra

INDICE

ETAPA Nº 1: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

• Historia 1
• Actividad Principal 1
• Objetivo Empresarial 2
• Estrategia de laEmpresa 2
• Características de las truchas. Etapas de desarrollo 2
• Ciclo de producción 3
• Productos 3
• Personal y Toma de Decisiones 3
• Ubicación de la empresa 4
• Distribución de las Instalaciones 4
• Capacidad de Producción 4
• Transporte 5
• Procesos 5
• Proveedores7
• Mercado. Clientes 7
• Competencia 8
• Proyectos 8
• Anexo: Vista satelital de las instalaciones Nº 1

ETAPA Nº 2: DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

• Introducción 9

• Análisis FODA 10
Análisis Externo 10
Análisis Interno 12

• Diagnostico Final 14ETAPA Nº 3: ANALISIS DE LA EMPRESA

• Introducción 15

• Mercado 15
Clientes 15
Captador 17
Demanda 17

• Manejo del ciclo de producción 19

• Análisis del Proceso de Cría y Engorde 20
Instrumentos para el relevamiento de datos 20
Resultados obtenidos 21Causas del nivel de eficiencia del Proceso Productivo 22
Instalaciones y capacidad de producción 23

• Análisis del Proceso de Abastecimiento de alevines
y juveniles 24
Inestabilidad de proveedores 24
Proceso de Abastecimiento de alevines y juveniles 24
Efectividad del proceso del Proceso de Abastecimientode alevines y juveniles 25
Logística de transporte 26

• Anexo: Resultados del proceso de Cria y Engorde Nº 2

• Anexo: Comportamiento de la demanda Nº 3

• Anexo: Ciclo productivo Nº 4

• Anexo: Proceso de Abastecimiento de alevines y juveniles Nº 5

• Anexo: Efectividad del Proceso de Abastecimiento de alevines y juvenilesNº 6

ETAPA Nº 4: PROPUESTAS DE MEJORA
• Introducción 27

• Generación de información para la toma de decisiones 27

• Generación de Indicadores para los procesos claves 28

• Planificación de la producción 29
Modelo de tiempos de producción 29
Modelo de tiempos de producción con cantidades
a adquirir 31

•Procedimiento documentado 33

• Anexo: Registro de Indicadores Nº7

• Anexo: Procedimiento documentado- “Proceso de
Abastecimiento de alevines y juveniles” Nº8

• Instructivo documentado-“Selección de Proveedores” N°9

• CONCLUSION 34

• ANEXO

ETAPA 1

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

• ETAPA Nº 1: DESCRIPCION DE LA EMPRESAHistoria

Desde 1987 el Señor Felipe Verellén se encuentra inmerso en el mercado de la calefacción a leña, fabricando y colocando salamandras, hogares, hornos y recuperadores de calor.

Una vez logrado el posicionamiento y la estabilidad de su empresa, y motivado por su espíritu emprendedor y su afición por la pesca, decide crear un criadero de truchas en el predio que posee en las afueras de Tandil.En Agosto de 2007 realiza su primer compra de alevines (peces pequeños de entre 1.5 grs. y 20 grs.) en el criadero “Estancia Vilcuncos”, situada en Aluminé, Provincia de Neuquén.

Es así como nace la empresa “Lago Viejo, truchas de Tandil” dedicada al cultivo de truchas y desarrollando la truchicultura que es el nombre que se le suele dar a la actividad.

Si bien cuando se hace...