Tsu Relaciones Industriales

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
MISION SUCRE







































Autor: ARIANA MORENO

Facilitador:
HENDRY

Barcelona, 07 de marzo de 2011


LOS BIOCATALIZADORES: LOS ENZIMAS Y LAS VITAMINAS

1. BIOCATALIZADORES: CONCEPTO

2. ENZIMAS

2.1. CONCEPTO

2.2.COMPOSICION

3. MECANISMOS DE LA ACCION ENZIMATICA. CENTROACTIVO

4. ESPECIFICIDAD ENZIMATICA

5. FACTORES QUE AFECTAN A LA ACCION ENZIMATICA

-CONCENTRACIÓN DEL SUSTRATO

-TEMPERATURA

-pH

-INHIBIDORES

6. ENZIMAS ALOSTERICOS

7. NOMENCLATURA Y CLASIFICACION DE LOS ENZIMAS

8. COENZIMAS: CONCEPTO.

8.1. TIPOS DE COENZIMAS

9. VITAMINAS: CARACTERISTICAS

9.1. VITAMINASLIPOSOLUBLES

9.2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES













1. BIOCATALIZADORES: CONCEPTO

Las reacciones químicas son procesos en los que se produce la transformación de unas sustancias iniciales o reactivos en otras sustancias finales o productos.
Este paso no se verifica directamente sino que se realiza a través de una etapa intermedia, denominada etapa de transición o estadoactivado. Este es un estado que dura muy poco tiempo, inestable y altamente energético en el que, los reactivos se activan debilitándose alguno de sus enlaces, favoreciendo su ruptura y la formación de otros nuevos. Para que los reactivos alcancen la etapa de transición y la reacción se produzca es necesario suministrarles una cierta cantidad de energía, a esta energía se la denomina energía deactivación. Esta energía se la podemos suministrar calentándolos a Tª elevadas, sometiéndolos a descargas eléctricas o mediante otras fuentes de energía.
Los catalizadores son compuestos químicos de distinta naturaleza que facilitan y aceleran las reacciones químicas porque disminuyen la cantidad de energía de activación que se necesita para que estas ocurran. Los catalizadores no se consumen en lareacción que catalizan, actúan únicamente mediante su presencia. Por ello cuando termina la reacción quedan libres y pueden volver a utilizarse de nuevo, por lo que se necesitan en pequeñas cantidades.
Los catalizadores que actúan en los seres vivos se denominan biocatalizadores y son imprescindibles para que se produzcan las reacciones adecuadamente por dos razones:
1- En los seres vivos losreactivos no pueden ser calentados a Tª elevadas, ni se pueden someter a fuertes descargas eléctricas ya que eso destruiría a las propias células.
2- En los seres vivos se producen una enorme cantidad de reacciones químicas lo que haría necesario una enorme cantidad de energía para que se pudieran llevar a cabo.
Los biocatalizadores son las enzimas, vitaminas y hormonas aunque las que realmenteintervienen como catalizadores son las enzimas.

2. ENZIMAS

2.1. CONCEPTO

Los enzimas son biocatalizadores producidos en las células, que catalizan, es decir facilitan y aceleran las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos, ya que disminuyen la energía de activación que se necesita para que tengan lugar dichas reacciones, permitiendo que se produzcan a velocidades ytemperaturas adecuadas.
Como catalizadores que son actúan mediante su presencia, no se consumen en la reacción y al finalizar esta quedan libres pudiendo utilizarse de nuevo, por eso se necesitan en pequeñas cantidades.
Además tienen otras características:
(Son muy específicas, por lo que actúan en una determinada reacción sin alterar otras.
(Actúan a temperatura ambiente, la del ser vivo.
(Son muyactivas, algunas aumentan la velocidad de la reacción más de un millón de veces
Las enzimas suelen realizar su acción en las células en las que se producen, aunque a veces pueden actuar fuera de ellas ej. enzimas digestivas.

2.2. COMPOSICION

Todas las enzimas son proteínas globulares, que tienen pesos moleculares muy elevados (12000 –106 uma), por lo que su tamaño es muy grande mucho mayor...