tuyi

Facultad de Ciencias de la Salud
Universidad de Magallanes

BIOQUIMICA
MSc. Luis González Burgos
Químico Farmacéutico

BIOQUIMICA
PROTEINAS

Las Proteínas son macromoléculas cuyo componente
básico son los Aminoácidos, los cuales mediante diferentes
tipos de enlace pueden unirse y adquirir una conformación
característica.
Son las moléculas orgánicas más abundantes en la célula
yresultan una parte fundamental tanto a nivel estructural
como funcional en los diversos sistemas biológicos.
AMINOACIDOS
PEPTIDOS
PROTEINAS

Las Proteínas desempeñan funciones considerablemente
diversas en los organismos vivientes.
EJEMPLO

TRANSPORTE

MIOGLOBINA

REGULACION

INSULINA

DEFENSA

γ - GLOBULINA

MOVIMIENTO

MIOSINA

CATALISIS

PEPSINA

ESTRUCTURACOLAGENO

PROTEINAS

Estructura

Clasificación

Función
Catalizadora

Aminoácidos
Heteroproteínas

Holoproteínas

Enlace peptídico
Nucleoproteínas

Péptido / Proteína
Cromoproteínas

ESTRUCTURA

Primaria
Secundaria
Terciaria

Glucoproteínas

Fosfoproteínas

Fibrosas
Colágeno
Miosina
Actina
Globulares
Albúminas
Globulinas

Defensiva
Estructural
HormonalMotora
Reserva
Reguladora

Cuaternaria

Lipoproteinas

Transportadora

UMAG 2014

MSc. Q.F. Luis González Burgos

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BIOQUIMICA
AMINOÁCIDOS

El Genoma humano contiene alrededor de 30.000 genes
codificadores de proteínas, existiendo la posibilidad de
generar un inmenso número de estas moléculas.
Pese a que se conocen muchos más (aminoácidos no
proteicos), la mayoría de lasproteínas en los seres vivos se
forman de la combinación lineal de sólo 20 aminoácidos
distintos.

AMINOACIDOS ESENCIALES
Aminoácido
Fenilalanina

Símbolo
F

Abreviatura
Phe

Fórmula
C9H11NO2

Histidina
Isoleucina

H
I

His
Ile

C6H9N3O2
C6H13NO2

Lisina
Leucina
Metionina
Treonina
Valina
Triptófano

K
L
M
T
V
W

Lys
Leu
Met
Thr
Val
Trp

C6H14N2O2C6H13NO2
C5H11NO2S
C4H9NO3
C5H11NO2
C11H12N2O2

AMINOACIDOS NO ESENCIALES
Aminoácido

Símbolo

Abreviatura

Fórmula

Alanina

A

Ala

C3H7NO2

Cisteina

C

Cys

C3H7NO2S

Glicina

G

Gly

C2H5NO2

Acido Aspártico

D

Asp

C4H7NO4

Acido Glutámico

E

Glu

C5H9NO4

Asparragina

N

Asn

C4H8N2O3

Prolina

P

Pro

C5H9NO2

GlutaminaQ

Gln

C5H10N2O3

Arginina

R

Arg

C6H14N4O2

Serina

S

Ser

C3H7NO3

Tirosina

Y

Tyr

C9H11NO3

Con la excepción de la Glicina, cada aminoácido posee
cuatro grupos sustituyentes distintos unidos a su carbono α,
asimetría que da lugar a dos isómeros ópticamente activos.
CADENA LATERAL

CARBONO α
GRUPO ACIDO
CARBOXÍLICO

GRUPO
AMINO

ATOMO DEHIDROGENO

Además, pese a que por consenso se le incluye en el
grupo de los aminoácidos es conveniente tener en cuenta
que la Prolina, estructuralmente se consideraba un
Iminoácido, aunque dicha referencia se considera obsoleta.

En la última década se ha propuesto la participación de un
mayor número de aminoácidos al convencionalmente
propuesto, aunque aún no se ha establecido un consensoclaro con respecto a su origen.
En algunos casos se da
lugar a la aparición de otros
aminoácidos, los cuales son
producto de modificaciones
postraslacionales:
 Acetilación
 Metilación
 Carboxilación
 Fosforilación
 Oxidación

El Grupo α es el que le confiere diferentes propiedades a la
variedad de aminoácidos existente y a la vez nos permite
establecer sistemas de clasificaciónpara ellos.

Así es como podemos tener Aminoácidos Hidrofóbicos o
Hidrofílicos, con cargas positiva o negativa, aquellos que se
comportan como nucléofilos, entre otras propiedades
relevantes para las funciones biológicas.

ALIFATICOS

AROMATICOS

POLARES SIN CARGA

POLARES CON CARGA POSITIVA

POLARES CON CARGA NEGATIVA

Las proteínas se encuentran formadas exclusivamente...