un poco de vino español

ALGO DE HISTORIA
No existe una clara unanimidad sobre el lugar en el que comenzaron a
realizarse los primeros cultivos de vid en España y quienes fueron los que
introdujeron las técnicas de elaboración del vino. Diversas fuentes apuntan
que los primeros viñedos se habrían asentado en el litoral sudoccidental
andaluz constituyendo el punto de entrada y el lugar de las viñas más
antiguas deEspaña.
Esta teoría parece ser la más probable, y está avalada por la presencia de
los fenicios en la península hace alrededor de 3.000 años. Este pueblo
comerciante fundó un puerto en el sudoeste al que llamaron Gadir (Cádiz,
en la actualidad).
El clima cálido de la zona favoreció la naturaleza fuerte y el desarrollo de la
vinicultura, lo que supuso que los vinos españoles se convirtieran enuna
de las mercancías más comunes en los intercambios comerciales del
Mediterráneo y norte de África.
Serían los romanos los que continuarían la producción de vinos en la
península, para lo que incorporaron sus métodos particulares de
elaboración. Entre ellos destaca la crianza en ánforas de barro situadas en
estancias altas y soleadas, y cerca de chimeneas.
Anforas fenicias
Al parecer,los caldos obtenían así texturas, sabores y
fragancias de frutas y flores e, incluso, ahumados muy
apreciados. La necesidad de abastecer al vasto imperio
y sus legiones contribuyó a intensificar el ya notable
tráfico comercial que habían alcanzado los vinos
españoles.
Las dos mayores regiones productoras de vino de
aquella época fueron la Tarraconensis en el norte, y
la Baetica en el sur.La posterior invasión bárbara supuso un freno en el
desarrollo de la viticultura en España, pues se
destruyeron muchas plantaciones de vid.
Posteriormente, la llegada de los visigodos a la
península, mucho más civilizados que sus predecesores
por el contacto con los romanos en las provincias
limítrofes del Imperio, concedieron una gran
importancia a la viticultura.
La llegada de los árabesen el siglo VIII también se tradujo en algunas dificultades para el desarrollo de la vid y la elaboración del
vino debido a la prohibición coránica de consumir bebidas fermentadas y alcohólicas. Pese a ello, el cultivo de la vid continuó e
incluso se mejoró durante el periodo de dominación musulmana.
La primera causa se encuentra en la propia uva como fruta y su zumo pues no había motivos paraprohibir su consumo ni tampoco
el del mosto sin fermentar. Por lo tanto, no se podía impedir su cultivo, al menos para los no musulmanes. La segunda causa es la
conocida permisividad de algunas dinastías más liberales hacia los cristianos dominados, a los que permitieron continuar con el
cultivo de sus viñedos y la elaboración del vino, sobre todo en los monasterios.
De importancia capitalfue la dedicación e investigación de los
monjes cristianos, que mejoraron todos los sistemas de elaboración
del vino, aprovechando para ello los viñedos heredados de los
romanos.
No es casualidad que las regiones con mayor tradición vinícola en
España, suelen ser también las que tenían mayor concentración de
monasterios y enclaves religiosos.
Podemos ver también hoy como muchas bodegasrecurren a
nombres latinos para sus vinos, o rehabilitan o usan comercialmente
antiguos edificios, monasterios o abadías, ubicados entre sus
viñedos.
Durante la Reconquista se replantan nuevas vides a medida que los
reinos cristianos van tomando el control del territorio en detrimento
del dominio musulmán. La mayoría de estas viñas fueron
anteriormente debastadas por la guerra. Era costumbrebeber el vino
caliente y por esta razón era muy habitual meter un hierro candente
en el interior del recipiente.
Tras la Reconquista empiezan a plantarse viñedos en torno
al Camino de Santiago donde empiezan a surgir los vinos de
la Ribera del Duero y Rioja, y ya a partir del siglo XII empiezan a
cultivarse vides en zonas de Cataluña dando lugar a viñedos de
Penedés y Priorato.
El Ribeiro se...