Una alimentación rica en grasa nos afecta

Una alimentación rica en grasa nos afecta
El 62% de ecuatorianos mayores de edad padece sobrepeso u obesidad. Los malos hábitos alimenticios influyen.
Sentada en un sillón de su casa, Elizabeth, de 46 años, intenta recordar cuándo su cuerpo empezó a transformarse en su cárcel.
Ella mira una foto después de su último parto, hace ya 26 años, y no cree que la mujer de cerca de 160 libras queposa sentada en la banca de un parque es la misma que llegó a pesar hasta hace seis meses 320 libras y la que tomó por costumbre desayunar un vaso de gaseosa con dos panes.
Junto a las consecuencias de una obesidad que le ha llevado a tener mareos constantes, no poder caminar, sentir que las piernas explotan por la retención de líquidos... lo que más le duele es que su aspecto físico esté afectandosu relación de pareja e incluso que sus dos hijos tengan vergüenza de salir con ella o que sus amigos se enteren que es su madre.
Mosquera hace parte de ese 62% de la población ecuatoriana, mayor a 19 años, que posee sobrepeso u obesidad.
Según el Ministerio de Salud, dos de cada diez habitantes del país tienen obesidad y cuatro de cada diez sobrepesos. Miriam Andrade, coordinadora de la carreraNutrición Humana de la Universidad Católica de Quito, cree que la realidad de Elizabeth es la evidencia del cambio de hábitos alimentarios que se iniciaron en el país hace muchos años y solo en la última década se están observando fatales consecuencias.
En días pasados, en declaraciones a la prensa, la ministra de Salud, Carina Vance, indicó que del 2001 al 2011 las enfermedades crónicas notransmisibles se convirtieron en principales causas de muerte en el país, sobre todo en Guayas, Pichincha, Los Ríos y Manabí, según el INEC. Sin precisar fecha, la ministra informó que tras haber estado en el quinto lugar entre las causas de muerte, hoy la diabetes es la primera.
La adopción de malos hábitos alimenticios, la falta de ejercicio, el poco conocimiento de una alimentación balanceada y lainformación nutricional de productos son razones que dan expertos en nutrición para que, en pocas décadas, se haya pasado del tema desnutrición al dominio de la obesidad.
En junio pasado, a Elizabeth su médico le dijo que si seguía basando su alimentación en carbohidratos, azúcares y grasas, y no hacía deportes, corría el riesgo de padecer diabetes. Esa sentencia la obligó a entrar en una dietarigurosa y a un programa de ejercicio que le ha hecho perder 40 libras.
La recomendación que Elizabeth tomó de un médico, Luis nunca la acogió, pese a la hipertensión que sufría. Llegó a pesar 400 libras y, en septiembre pasado con 45 años, murió por un derrame cerebral ocasionado por una obesidad extrema, según indica el informe de autopsia. Su esposa cuenta que tenía malos hábitos alimenticios.Dos años antes había sufrido derrame cerebral, pues pese a que tomaba varias medicinas para la hipertensión ingería grasas y alcohol.
En recorridos por jardines de infantes, escuelas, colegios, universidades y ciertos sectores donde comúnmente la gente acude a comer, se evidencia que alimentos fritos o asados ricos en carbohidratos y grasas son la base de la dieta diaria de niños, jóvenes,oficinistas, deportistas, estudiantes o amas de casa.
La nutricionista Alexandra Bajaña, coordinadora de la carrera Nutrición Humana de la Universidad Católica de Guayaquil, cree que los problemas de sobrepeso también se generan porque la mayoría de jóvenes y adultos no desayunan por falta de tiempo, y como no han consumido nada de noche ni en la mañana comen mucho en el almuerzo. “Son propensos acomer rápido sin masticar bien, o se ven movidos a picar alimentos pocos nutritivos”, dice.
La maestra de un jardín de infantes en Guayaquil comenta que sugieren a los padres que incluyan en el lunch frutas, cereales y otros alimentos nutritivos, pero hay un alumno que en recreo es como si almorzara. “Ese niño padece de sobrepeso. Pero sus padres no acatan la sugerencia nuestra”, lamenta....