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DEDICATORIA



A aquellas personas que se sacrifican por darnos lo mejor en esta vida, a nuestros padres y a ustedes docentes que a través de sus enseñanzas nos da lo mejor , y nos ayudan a que todo esto se realice.





















AGRADECIMIENTO



A los docentes de la especialidad por el interés , paciencia y dedicación con el que nos imparten losconocimientos necesarios para nuestra formación profesional, y a nuestros padres por el apoyo moral , económico con el que apuestan por nosotros pero sobre todo por el interés con el que secundan nuestros pasos hacia nuestro futuro profesional.













INDICE
Página(s)
CARATULA ……………………………………………………………………………………………………………… I
DEDICATORIA………………………………………………………………………………………………………… II
AGRADECIMIENTO ………………………………………………………………………………………………… III
ÍNDICE …………………………………………………………………………………………………………………… IV
INTRODUCCION ……………………………………………………………………………………………………… V
I. GENERALIDADES
I.1 DEFINICIÓN ……………………………………………………………………………………… pag. 6
I.2 ESTRUCTURA QUIMICA……………………………………………………………………… pag. 6
I.3 CLASIFICACION…………………………………………………………………………………… pag 7
I.4 FUNCIONES …………………………………………………………………………………… pags.8-10METABOLISMO LIPIDICO

II. METABOLISMO DE LIPIDOS
II.1 PROCESOS EXÓGENOS DEL METABOLISMO DE LIPIDOS ………. pags. 11-12
II.1.1 Digestión ……………………………………………………………………. pags. 12-13
II.1.2 Emulsificación …………………………………………………………….. pag. 14
II.1.3 Formación de micelas ………………………………………………… Pags. 14-15
II.1.4 Formación de lipoproteínas y transporte ………………….. pags. 16-18

II.2 PROCESOS ENDOGENOS DELMETABOLISMO DE LIPIDOS …….. pags. 19-20
II.2.1 Hidrólisis ………………………………………………………………………. pag. 21
II.2.2 - oxidación ……………………………………………………………….. pags. 22-24
II.2.3 Ciclo del glioxilato ……………………………………………………… pags. 25-26

II.3 SINTESIS DE LIPIDOS
II.3.1 Lipogénesis …………………………………………………………………….. pag. 27
II.3.2 Proceso de la Lipogénesis …………………………………………… pags. 28-29

III. CONCLUSIONES…………………………………………………………………………………………… pag. 30
IV. ANEXOS ………………………………………………………………………………………………… pags. 31-37
V. GLOSARIO ……………………………………………………………………………………………… pags. 38-42
VI. BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………………………………………………. pag. 43




INTRODUCCIÓN
En la presente monografía destacaremos uno de los principales procesos en el metabolismo humana capaz de generar en este procesos energía asi como en el procesos de los carbohidratos y demás ydegradación de lípidos por los cuales los triglicéridos son la principal forma de reserva de lípidos en los animales y vegetales construir membranas, señalizar adentro de las células y entre ellas, sensar el medio ambiente, modificar proteínas de manera covalente, formar barreras de permeabilidad especializadas y proteger las células de compuestos químicos muy reactivos. Los ácidos grasos, que sonoxidados en la mitocondria para liberar energía para las funciones celulares ,se almacenan y transportan principalmente en forma de triglicéridos. También son precursores de los fosfolípidos, el esqueleto estructural de las membranas celulares . El colesterol, otro importante componente de la membrana, es un precursor de las hormonas esteroides y de otros lípidos biológicamente activos que participanen la señalización intercelular. También derivada de los precursores de la biosíntesis del colesterol están las vitaminas solubles en grasas, que tienen diversas funciones incluyendo la detección de luz por la forma retinal de la vitamina A en la rodopsina, el control del metabolismo del calcio mediante la forma de hormona activa de la vitamina D, la protección contra el daño oxidativo a lascélulas mediante la vitamina E y la actividad de cofactor de la vitamina K en la formación de coágulos de sangre., y la oxidación de los ácidos grasos que los conforman permiten generar ATP. Su hidrólisis, catalizada por lipasas, rinde 3 ácidos grasos (AG) y glicerol, según la reacción...