universidad







MONOGRAFÍA:
PRODUCCIÓN DE CONSERVA DE POLLO
PROFESOR:
QUISPE TALLA, ÁNGEL

ALUMNO:
SAENZ HUAMAN,YUVER

ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL:
INGENIERÍA INDUSTRIAL

CICLO VLIMA, 31 DE MAYO DEL 2014
INDICE


CUESTIONARIO
1. DIAGRAMAS
A) DIAGRAMA DE FLUJO CUALITATIVO





























B) DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESAMIENTOC) DIAGRAMA SECUENCIAL DE PROCESAMIENTOS




















D) DIAGRAMA DE OPERACIONES

2. Indicar que operaciones unitarias seusaron en la producción:

Evaporación: Al esterelizar los pomos, quitar cualquier tipo de vacterias.
Disolución: Mezclamos dos o más componentes para lograr una misma solución.
Deshidratación: Escuando se fríe el pollo, se evapora el agua en el proceso de producción.

3. Calcular los tsp de cada operación de producción:

Tsp = tiempo optimista +4 tiempo miedo + tiempo pesimista6

3.1. Estación (Recepción -> Pesado):

A: 1min
B: 2min
C: 3min

Tsp = 1min+4 (2min)+ 3min = 2 min
6
3.2. Estación (Aves->Fritura):

A: 9min
B: 9min 30 seg = 9.5 min
C: 10minTsp = 9min+4 (9.5min)+ 10min = 9.5 min
6
3.3. Estación (Ajo -> Lavado, Pelado):
A: 6min
B: 7min
C: 8min

Tsp = 6min+4 (7min)+ 8min = 6 min
6

3.4. Estación (Cebolla -> Lavado, Pelado):A: 4min 52 seg = 4.867 min
B: 4min 42 seg = 4.7 min
C: 4min 55 seg = 4.9167 min

Tsp = 4.7 min+4 (4.867min)+ 4.9167min = 4.84745 min
6

3.5. Estación (Preparación de Cubierta):
A: 4min
B:5min
C: 6min

Tsp = 4 min+4 (5min)+ 6min = 5 min
6
3.6. Estación (Envasado):
A: 55seg
B: 50seg
C: 1min

Tsp = 50seg +4(55sg) + 60 seg = 55seg
6
3.7. Estación (Tapado):
A: 40seg
B:55seg
C: 50seg

Tsp = 40seg + 4(50seg)+55 seg = 49.167 seg
6

3.8. Estación (Esterilización):
A: 4h
B: 4h 5 min =4.083 h
C: 4h 10min=4.16h

Tsp = 4h +4 (4.083h)+ 4.16h = 4.082h
6...