Universidad

División Académica de Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutrición
Psicología en la Nutrición 3
PRESENTACIÓN
La presente materia aporta conocimientos teórico-practico sobre el
comportamiento alimentario a través del análisis de la conducta desde la infancia
hasta la aparición de trastornos alimentarios.
Cada vez cobra más importancia elhecho del “Porque” de la conducta humana,
para poder entenderla y regularla, por ello la Psicología de la Nutrición presenta
opciones para las respuestas y consumo alimentario.
Su contribución con el perfil de egreso es: en el diagnostico del estado de nutrición
individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el
estado de nutrición en los diferentesciclos de vida en la población para la
aplicación de programas en el mejoramiento de la problemática nutricional, en la
orientación a la población en correctas medidas de calidad alimentaria y la
nutrición, en el campo de la docencia para la formación de recursos humanos
realizando funciones con respecto a la enseñanza de la nutrición, participación en
el área de la investigacióncontribuyendo al desarrollo de líneas que propicien
avances científicos y tecnológicos de la nutrición.
JUSTIFICACIÓN
El siglo XXl se caracteriza por un cambio radical en los hábitos de alimentación y
poco se ha estudiado el campo emocional relacionado con el mismo. Por ello el
nutriologo da ha conocer este aspecto para poder tomarlo en cuenta dentro de la
practica diaria.
Así mismo lostrastornos en la conducta alimentaria vienen a formar parte del
desarrollo de los jóvenes como una opción ante su adversidad creando un
problema de Salud Publica.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
El marco teórico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Díaz
Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del
aprendizaje escolar, pero subrayando que elestudiante no construye el
conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el
docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural
particular. Implica la participación activa de los estudiantes, la construcción del
conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en
como hacer que el hombre asimile la información, comodebe hacerlo, saber
hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los
antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V.
VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado énfasis
en una búsqueda epistemológica sobre como se conoce la realidad, como se División Académica de Ciencias de la SaludLicenciatura en Nutrición
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aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la
concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del
conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso,
reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero
explorando y despuéscreando el conflicto cognitivo.
Así también se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la
representación mental y por ello las categorías o dimensiones de los
cognitivo: la atención, la percepción, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la
inteligencia y la creatividad. Parte de la suposición de que el ser humano es un
sistema autorregulado capaz de buscar, organizar,reorganizar, transformar y
emplear creativamente la información con diferentes fines. El énfasis está en el
desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que éste se convierta en un
aprendiz estratégico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que
aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema
mental. La finalidad está en ENSEÑAR A PENSAR...