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PROCESO ADMINISTRATIVO. GESTION DE LA CALIDAD.
GRADO EN NUTRICION HUMANA Y DIETETICA.

Proceso administrativo.
Introducción.
El proceso administrativo se entiende, cómo el conjunto de funcionesque tienen cómo resultado final, el cumplimiento de los objetivos de
una organización.
El proceso administrativo no es lineal, más bien se podría visualizar
en círculo ya que, cada función seintegra con el resto y el conjunto
de la integración se observa en los resultados de la gestión.
Planificación
Organización

Dirección
Evaluación

La

gestión

empresarial

combina

lasfunciones

del

proceso

administrativo, adaptándolas a las condiciones de cada mercado.
Las empresas agroalimentarias pueden pertenecer a los sectores:
Primario (agricultura, ganadería ypesca).
Industria de la transformación alimentaria.
Distribución comercial (mayorista y minorista), Restauración y Food Service.
Sectores relacionados con la Cadena Alimentaria (logística,biotecnología,
consultoría, suministros agrícolas e industriales, instituciones financieras y de
capital riesgo, …)

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PROCESO ADMINISTRATIVO. GESTION DE LA CALIDAD.
GRADO EN NUTRICION HUMANA YDIETETICA.

En cualquier sector las funciones del proceso administrativo, se
ejercen

en

los tres

niveles de

gestión: macro-gestión o alta

dirección; meso-gestión o mando intermedio(directivo); microgestión (responsable de unidad de producción ).

1. Funciones del proceso administrativo
1.1.

Planificación
Concepto: La planificación es un proceso continuo de
provisión

derecursos

y

servicios

necesarios

para

conseguir los objetivos determinados según un orden de
prioridad

establecido,

permitiendo

elegir

la

soluciones entre muchasalternativas. La elección
en consideración el contexto de dificultades

o

las

toma

internas y

externas; conocidas en el presente o predecibles en el
futuro. (Pinault).
Objetivos de la...