Universitaria

Esquema del trabajo final termodinámica
CARATULA
INDICES
RESUMEN DEL TRABAJO
I. INTRODUCCION
II. DESARROLLO DEL TRABAJO

3.1 CONDICIONES DE DISEÑO :
http://www.senamhi.gob.pe/Temperatura de Cajamarca

A que temperatura se encuentra nuestro producto
Consejos para conservar la carne
Dejo estos consejos para la conservación de la carne en el frigorífico, su congelación ydescongelación.
1. Conservación de la carne en el frigorífico. No dejar la carne fuera del frigorífico, mantenerla preferentemente a una temperatura inferior a 4ºC. Al respecto conviene saber quecunado se abre el frigorífico, la temperatura interna de la nevera sube de 5ºC a 10ºC en una sola apertura. No abrir en exceso la nevera donde guardamos las carnes.
2. Duración de la carne. Esaconsejable cocinar la carne antes de los 3-4 días. Las carnes que presentan un mayor recubrimiento grasa, tienen una mayor duración. La carne picada es la de menor duración (entre 1 y 2 días).
3.Cómo evitar contaminación cruzada con la carne cruda. Limpiar bien todas las superficies y utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda. Evitar la denominada“contaminación cruzada”. Evitarel contacto entre alimentos crudos y preparados, incluso con manos y o utensilios de cocina que vayan a ser utilizados posteriormente.
4. Color de la carne y buena conservación. El color másoscuro de la carne (característico de los filetes del fondo de una bandeja)no están en peor estado. La causa de ese color es debido a la mioglobina dado que esta proteína cuando no tiene oxígeno, oscurecela carne. Si se separan los filetes y se ponen en contacto con el aire la carne retomará su color rojo-rosáceo.
5. Congelación de la carne. Para congelar la carne, hacerlo siempre por debajo delos -18º C (congelador con mínimo de 3 estrellas), y la carne se conserva en perfectas condiciones durante meses.
6. Descongelación de la carne. No realizar la congelación en bandejas de...