Uso De Cornis

Todo lo que querías saber sobre el pobre cornelius.
Un tema delicado y problemático son los cornelius, su uso, su mal uso, sus posibles usos y los inconvenientes con intrusos. Por suerte, Ale  Moglia ha decidido dar un poco de luz al asunto y ha desarrollado un extenso artículo para que los recién iniciados en esta enfermedad de hacer  cerveza en casa puedan sacarse las dudas.Introducción
El objetivo de este pequeño resumen, es brindar una visión general de cómo se usan los Cornelius en nuestro preciado hobby. Esto es un rejunte de  varios artículos en ingles que hay dando vuelta en la web, consejos de los libros de C. Papazian, Dave Miller y mi experiencia personal.  

¿Qué es un Cornelius?  Los Cornelius se utilizaban extensivamente en la década de los 70 y 80 para la distribución del jarabe concentrado de las bebidas colas, tanto de Coca­ Cola como Pepsi, y luego quedarían obsoletos con la introducción de las “Bag­in­Box” (BIB). Originalmente la empresa “Cornelius” diseño estos tanques  para servir soda en los comercios. Como no podía ser de otra manera, ambas compañías (Coca y Pepsi) establecieron sus propios estándares que difieren  en el tipo de conector. Pepsi usaba el Ball­lock y Coca­Cola el pin­lock. Estos tanques, de acero inoxidable, existen en capacidades de 10L (2,5 Galones), 19L (5 Galones) y 37L  (10 Galones). Poseen dos conectores y una tapa. Un conector es para la entrada de gas (CO2) y el otro conector posee un tubo que llega hasta el  fondo del tanque y se utiliza para extraer el contenido del mismo. La tapa superior posee un o­ring que permite sellar el tanque herméticamente bajo  presión del gas contenido en su interior. Algunas versiones de Cornelius vienen con una válvula de seguridad. En la siguiente foto se muestran las partes  fundamentales de un Cornelius :

 

Figura 2 ­ Vista superior del tanque (Pin­lock)   

Figura 3 ­ ¿Ball­lock o Pin­lock?   

VentajasExisten numerosas ventajas que nos llevan a nosotros, los cerveceros, utilizar estos tanques. ¿Quién no disfruta una cerveza tirada? Más allá del placer  que nos trae el servir una cerveza propia desde uno de estos tanques, los Cornelius tienen varias ventajas: · Costo: son relativamente económicos teniendo en cuenta el material de construcción. Podemos conseguirlos a muy buen precio y más si se compran en 

cantidad.· Facilidad de limpieza: son de acero inoxidable en su totalidad, con lo cuál podemos lavarlos usando una solución cáustica o similar. La tapa superior  permite acceder a su interior con mucha facilidad. Es más fácil limpiar un solo Cornelius que 50 porrones! · Versatilidad: estos tanques los podemos usar para todo. Como fermentadores, clarificadores, para carbonatar y servir nuestra cerveza desde los  mismos.· El trabajo bajo presión con CO2 nos permite mover la cerveza con facilidad y minimizar los riesgos de oxidaci ón.  

El equipo
Para usar un Cornelius como fermentador o clarificador no necesitamos, en principio, de ningún equipamiento adicional. Ahora bien, si queremos usarlo  para servir nuestra cerveza o carbonatar artificialmente necesitamos: 1. Un tanque de CO2. 2. Un regulador de CO2.3. Un par de conectores según el tipo de Cornelius que tengamos: pin­lock o ball­lock.  4. Una heladera…fundamental para enfriar nuestra cerveza!  

El tanque de CO2 .
El tanque de CO2 es un tanque de acero o aluminio que contiene CO2 en estado líquido y parte en estado gaseoso. El gas en estado gaseoso dentro del tanque puede tener una presión de 800 PSI (56 Kg/cm2) a temperatura ambiente. La presión dentro del tanque se mantendrá constante hasta que  bajará abruptamente cuando su contenido líquido se haya evaporado y por ende el tubo se encuentre casi vac ío. Por esto, se mide el peso del cilindro  para evaluar la carga de gas que tenemos. Cuando vamos a comprar un tanque o vamos a cargar alguno que tengamos, vamos a ver que se maneja el  CO2 por kilo....