Usos De La Salsa

Usos de la salsa
En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida (o semi-líquida) deuna salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo líquido para los alimentos. (segura, 2011)
Haymil y una y tan válida es una como otra. Podríamos decir que la salsa de tomate es la principal de todas las salsas elaboradas con hortalizas y que tienen como ingrediente principal el tomate. (Pintxo,2009)
El principal objetivo de una salsa es el de servir de acompañamiento. Según la textura, el aroma, el sabor una salsa puede acompañar a un plato tanto crudo como perfectamente cocinado, fríoo caliente. (Pérez Curiel, 2011)
En algunos casos la salsa forma parte de la preparación de un plato y por regla general se denomina "en salsa", en estos casos se sirve el plato acompañado de lasalsa en un recipiente aparte que suele colocarse en la mesa para que los comensales se dispensen a placer y denominado salsera. (Bill, 2011)
el producto obtenido mediante la concentración de salsa,envasado en un envase adecuado, con un contenido de materia seca igual o superior al 12 % y perteneciente a los códigos NC ex 2002 90 31, ex 2002 90 39, ex 2002 90 91 y ex 2002 90 99; los preparadosde tomate concentrado que tengan un contenido de materia seca que no sobrepase el 18 % o que esté comprendido entre el 18 y el 24 % podrán contener una cantidad de piel y pepitas que no exceda del 4 %del peso del producto, en el primer caso, y del 7 %, en el segundo. (Reglamentaciones Técnico-Sanitarias del Sector Alimentario. Tomos I y II. Madrid A. Madrid Vicente Mundi-Prensa Libros 1995)
Losingrdientes que podrán añadirse al concentrado : sal común y especias naturales, hierbas aromáticas y sus extractos y aromas naturales. También especifica las cantidades máximas de sal a añadir....