Utilizacion De Suero De Leche Para Una Bebida Fermentada

UNIVERSIDAD EARTH

UTILIZACIÓN DEL SUERO DE LECHE PARA LA ELABORACIÓN DE UNA
BEBIDA FERMENTADA

Xiomara Raquel González Hernández

José Rafael González Rudín

Trabajo de Graduación presentado como requisito parcial para optar al título
de Ingeniero(a) Agrónomo(a) con el grado de Licenciatura

Guácimo, Costa Rica
Diciembre, 2002

Trabajo de Graduación presentado como requisitoparcial para optar al título de
Ingeniero(a) Agrónomo(a) con el grado de Licenciatura

Profesora Asesora

Yanine Chan Blanco, M.Sc.

Profesora Coasesora

Ivannia María Sánchez, Licda.

Decano

Daniel Sherrard, Ph.D.

Candidata

Xiomara R. González Hernández

Candidato

José Rafael González Rudin

Diciembre, 2002

ii

DEDICATORIA
Durante estos cuatro años en EARTH me hepodido dar cuenta de muchas
cosas que ignoraba, entre ellas el motivo de mi vocación por la agronomía. Cuatro
años de duro trabajo, desvelo y, en cierto modo, sacrificio, han hecho que ahora
pueda presentarles mi Proyecto de Graduación y consecuentemente la
culminación de mi carrera.
Si bien es cierto que este trabajo me tiene a mí y a mi compañero de
trabajo como imagen, no solamente denosotros ha sido el esfuerzo, también de
muchas personas que se encuentran detrás del telón, a ellas quiero dedicar este
humilde trabajo.
Quiero dedicar este trabajo a mis abuelas: Angélica Batres y Neftalina
Bolaños, por mantenerme siempre en sus oraciones y haberme dado su
incondicional cariño, pero sobretodo por haberme enseñado que existe un Dios
que es Él, que al final, nos da las fuerzaspara seguir.
A mis abuelos: Patricio González (QDDG) y Martín Hernández, ya que a
ellos les debo el amor a la tierra, a la naturaleza y al trabajo. Porque han sido más
que mil palabras, han sido hombres de verbo, de acción, forjadores de mi
vocación.
A mis padres: María Engracia Hernández y Prudencio de Jesús González,
porque se que estos años han sido de mucho sacrificio y entrega, por haberesperado pacientemente este momento y por haber estado incondicionalmente en
aquellos momentos buenos y malos. Por enseñarme a no rendirme en las
situaciones difíciles y forjarme para que sea la mujer con los valores que ahora
soy.
Xiomara R. González Hernández (2002)

iii

DEDICATORIA
Quisiera dedicar este trabajo a todos aquellas personas que me han
apoyado de una u otra forma. Sinembargo, considero pertinente dedicar el trabajo
a dos mujeres que han sido de mucha importancia para mi en el transcurso de
estos cuatro años que he estado estudiando en la universidad. Estas dos
personas tan tiernas y especiales son mis dos abuelas: Leticia Bulgarelli y
Estersita de González.
Gracias por ser tan especiales conmigo y creer siempre en mi y en mi
capacidad para salir adelante.Muchas gracias a las dos por siempre apoyarme y
darme ese aliento de lucha para vivir día con día.
José Rafael González Rudín (2002)

iv

AGRADECIMIENTO
Existen muchas palabras para decirles a las personas cuánto han
significado en nuestras vidas, pero la más amplia para decirles lo mucho que nos
han ayudado es: GRACIAS. En estos momentos queremos agradecer a muchas
personas que nosayudaron, de una u otra forma, en la elaboración de este
Proyecto de Graduación, el cual significa mucho para nosotros, significa una
puerta para nuestra vida profesional.
En primer lugar queremos dar gracias a Dios, porque es Él quien nos ha
dado las fuerzas para seguir en aquellos momentos difíciles, porque nos cargó en
sus brazos cuando el camino era incierto, porque nos dio inteligencia parapoder
llegar hasta donde estamos ahora y porque puso en nuestro camino a los Ángeles
indicados para que nos ayudaran en los momento de tribulación.
Queremos agradecer a nuestros padres: María Engracia Hernández,
Prudencio de Jesús González, Ida Rudín Bulgareli y José Francisco González,
porque gracias a sus consejos, apoyo, cariño, sacrificio y compresión hemos
podido ser las personas que...