Valor Nutritivo De La Quinua

Valor nutritivo de la quinua
Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayorproporción de aminoácidos esenciales.
La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto enuno de los principales alimentos de nuestra Región; También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
Zapallitos con relleno de quinua
1) Ingredientes :
* 6 zapallitosredondos
* Aceite de girasol
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 pimiento rojo o verde
* 1 taza de quinua cocida
* sal
* 150 gramos de queso rallado
* 1 huevo.
2)Preparación :
Partir los zapallitos por la mitad, salarlos y cocinarlo al vapor a media cocción. Enfriarlos y ahuecarlos apartando la pulpa. En una sartén rehogar la cebolla en el aceite, agregar lazanahoria y los pimientos picados en cuadraditos. Cocinar hasta que los ingredientes se ablanden, entonces añadir la pulpa de los zapallitos apartada, la quinua cocida y continuar cocinando un poco más.Salar poco. Retirar del fuego y dejar entibiar, agregar el huevo batido y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y rellenar las mitades de los zapallitos salpicando la superficie con el resto delqueso rallado. Colocarlos en una asadera aceitada y hornearlos a temperatura fuerte hasta dorar el queso de arriba. Dejar descansar unos minutos antes de servir.

VALOR PROTEICO DEL TARWI
Las semillasson excepcionales nutritivas. Las proteínas y el aceite Constituyen más de la mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de semillas muestra que la proteína contenida varia de 41 a51 %.
El aceite (cuyo contenido es inversamente proporcional al del anterior) varia de 24 a 14%.
Quitándole la cáscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida por 50%...