VALORACIÓN DEL JUGO GÁSTRICO Y MECANISMOS PASIVOS DE PASO DE SUSTANCIAS A TRAVÉS DE MEMBRANAS

Practica N° 1
VALORACIÓN DEL JUGO GÁSTRICO

Propósito:
Determinar un ácido fuerte junto a unos ácidos débiles y obtener así la suma de los ácidos presentes.


Fundamento:
El jugo gástrico es secretado por las células parietales de las glándulas gástricas del estómago, siendo su secreción muy compleja. Estas células forman una extensa red secretoria, llamado canalículos, desde los cualesel jugo gástrico es secretado hacia el lumen del estómago. El pH del jugo gástrico es de entre 2 y 3 en el lumen del estómago, siendo la acidez mantenida por la ATPasa H+/K+ de la bomba de protones. En este proceso las células parietales liberan bicarbonato. El ambiente altamente acídico hace que las moléculas de proteínas de los alimentos ingeridos pierdan sus estructuras características.Generalidades:
El jugo gástrico es una secreción producida por glándulas microscópicas del estómago. Es una de las soluciones ditotónica principales secretadas junto con varias enzimas y factores intrínsicos.
Es una solución ácida con un pH de 2 y 3 en el lumen del estómago. Está compuesto de agua; ácido clorhídrico; y enzimas como pepsina, renina gástrica, y lipasa gástrica.
Su función es actuarprincipalmente sobre la digestión de las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes en el intestino delgado. Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl) que activa a la enzima pepsinógeno que posteriormente se transforma en pepsina. Por la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácidofacilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.
La pepsina degrada las proteínas en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. La renina (también conocida como fermento del cuajo) transforma la caseína (proteína de la leche) en una proteína (cuajo) soluble para la acción de la pepsina. Esto esnecesario para mantenerla en el estómago el tiempo adecuado para que la pepsina actúe sobre ella, ya que si la leche permaneciera líquida pasaría por el estómago tan rápidamente como el agua.

Material
Vaso de precipitado
Matraz Erlenmeyer
Bureta
Soporte universal
Pinzas Fischer

Reactivos
Naranja de metilo
Fenolftaleína
KOH
HCl
CH₃COOH
H₂O Destilada

Simulación de jugogástrico
12 ml de HCl al 0.1M
4.5 ml de CH₃COOH al 0.1M
13.5 ml de H₂O destilada

Técnica
En dos matraces Erlenmeyer colocar 10 ml de jugo gástrico
Agregar 3 gotas de naranja de metilo a uno de los matraces y 3 gotas de fenolftaleína al otro matraz respectivamente
Titular con Hidróxido de Potasio hasta la primer gota que de como resultado el cambio de color, mismo que se deberámantener estable.

Resultados

Indicador Momento del vire en la titulación
Fenolftaleína 7 ml
Naranja de metilo 5.3 ml


%=((vol)(N)(meq))/(Alicuota )* 100

Naranja de metilo

%=((5.3)(0.1)(0.06))/(10 )* 100 = 0.318*100= 31.8 volumen parcial

Fenolftaleína

%=(5.3)(0.1)(0.06)/(10 )* 100= 0.252*100= 25.2 volumen parcial

Naranja de metilo + Fenolftaleína31.8+25.2=57 Volumen total.

Observaciones

Tanto el ácido clorhídrico como el ácido acético supuestamente eran al 0.1M por lo tanto se supone que en la titulación el vire se tenía que mostrar al cabo de 1ml de titulación, sin embargo no fue así, sino hasta los 7 ml en la fenolftaleína y 5.3 en el caso de el naranja de metilo.
Nota. Las titulación se hicieron de a 2 veces respectivamente y enlas 2 los resultados fueron los mismos.


Conclusiones
Según los datos que obtuvimos en cuanto a lo visualizado en el microscopio las únicas células que estuvieron en el mismo intervalo de su tamaño de referencia fueron las células de cebolla, ya que las células sanguíneas nuestros datos resultaron ser muy inferiores a los datos de referencia que investigamos.

Bibliografía
Holasek., A....