Valoracion Nutricional

VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL: Métodos de screening


DEFINICIÓN
→ La valoración del estado nutricional es la metodología que se utiliza para
determinar el estado nutricional de un individuo ó grupos poblacionales.
→ Es la integración o interpretación de los datos que nos proveen los indicadores del
estado nutricional para la determinación del estado del estado de salud según lainfluencia que sobre ellos tengan la ingesta y la utilización de nutrientes.
La valoración nutricional el primer paso del Proceso de Atención Nutricional ya que a
partir de esta obtenemos el diagnóstico nutricional, lo que nos va a permitir decidir la
intervención nutricional más apropiada y va a ser la guía para el monitoreo y evaluación
nutricional.
Evaluación nutricional
Es un procesosistemático de obtención, verificación, e interpretación de datos para tomar
decisiones acerca de la naturaleza y causa de los problemas relacionados con la nutrición.
Requiere comparaciones entre la información obtenida y estándares confiables (metas
ideales). Es un proceso continuo, dinámico que implica no sólo la recopilación de datos
iniciales, sino también una evaluación continua y el análisisde las necesidades del paciente
o del grupo. Proporciona las bases para el diagnóstico nutricional.
Las fuentes de datos y las herramientas para la valoración son aquellas que nos otorgan
información del paciente a través de la historia clínica, la que se obtiene de la entrevista,
de encuestas comunitarias, etc.
El tipo de datos que deben ser recogidos incluyen:
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La AdecuaciónNutricional: con una historia alimentaria detallada y del consumo de
nutrientes.
El Estado Nutricional: con mediciones antropométricas y bioquímicas, las
condiciones físicas y clínicas, el estado fisiológico y de salud.
El Estado Funcional y conductual: observando el contexto social y la función
cognitiva, teniendo en cuenta los factores psicológicos y emocionales, con medidas
de calidad devida, y considerando la disponibilidad de cambios.

Componentes de la Evaluación Nutricional
- Revisión de la ingesta alimentaria de los factores que afectan las condiciones de
salud y riesgo de desnutrición
- Evaluar las condiciones de salud y enfermedad y las consecuencias relacionadas con
la nutrición
- Evaluar el factor psicosocial, funcional y de comportamiento relacionados con el

-acceso a los alimentos, la selección, preparación, la actividad física, y la
comprensión del estado de salud.
Evaluar conocimientos, disposición a aprender, y el potencial para cambiar los
comportamientos del paciente o grupo
Identificar estándares con los cuales se compararán los datos

Son necesarias determinadas habilidades de pensamiento crítico en la etapa de evaluación:
• Es muyimportante la observación de las señales no verbales y verbales que
pueden servir como guía de método eficaz y rápido de entrevista;
• La determinación de los datos apropiados para hacer la recolección;
• Selección de herramientas y procedimientos de evaluación
• La aplicación de instrumentos de evaluación válidos y fiables;
• Distinguir datos pertinentes de datos irrelevantes, datosimportantes de datos sin
importancia.
• Validar los datos;
• Organizar y clasificar los datos en un marco que se relacionen con problemas de
nutrición.
La valoración del estado nutricional se puede realizar de diferentes formas, con distinto
nivel de profundidad y la selección del método de evaluación dependerá del objetivo y de
los recursos disponibles. Se inicia mediante la detección defactores de riesgo nutricional
en personas o grupos.
La Valoración Nutricional inicial se puede realizar a través del:
TAMIZAJE Ó SCREENING
→ Es un proceso de identificación de las características o situaciones asociadas a
problemas nutricionales.
→ Tiene como objetivo identificar individuos desnutridos o en riesgo de estarlo y
ayudar a evaluar el nivel de ese riesgo.
→ Debe ser la primera...