valores eticos

Enunciado
Estudio de la ética gastronómica de un Chef en su entorno de trabajo.
Objetivo
Describir la importancia de la ética gastronómica de un chef en su entorno de trabajo.
Pregunta
¿Cuál es la importancia de la ética gastronómica de un chef en su entorno de trabajo?
Justificación de la investigación
La realización de esta investigación se basa con el fin de conocer como un chef aplicala ética gastronómica en su entorno de trabajo, dándonos a entender que es lo más adecuado en el comportamiento, tanto personal como laboral, que debería llevar a cabo el chef con su ética gastronómica y los factores que implica la realización de la misma.
Viabilidad de la investigación
Esta investigación no presenta ningún problema de viabilidad, pues que se dispone de los recursos necesariospara llevarla a cabo, ya que esta investigación servirá para dar a conocer a fondo, como un chef desarrolla y lleva a cabo su ética gastronómica ya sea en el sector restaurantero, o bien, en el entorno al que este se enfrenta.
Consecuencias de la investigación
La información obtenida permitirá a los alumnos interesados o personas en general que quieran saber como el chef lleva su éticagastronómica, obteniendo así, una retroalimentación sobre las variables significativas en el comportamiento ético de este y que factores implicaron para llegar a lograrlo.
Hipótesis
La responsabilidad ética en la gastronomía es el factor primordial para un buen manejo, ya sea en el sector restaurantero como en el negocio propio, para una mejor sustentabilidad integral, que beneficiara favorablemente elentorno laboral de los empleados del negocio.

Índice


Introducción

Capítulo I (Antecedentes)
1.1 Concepto y definición
1.2 Desarrollo histórico
1.3 Análisis operacional


Capítulo II (Métodos y técnicas de investigación)

2.1 Método de investigación
2.2Técnicas para recolectar información
2.3 Instrumentos de investigación


Capítulo III (Metodología-Aplicación)Conclusiones


Anexos


Capítulo I (Antecedentes)

1.1 Concepto y definición
La ética reúne las reglas de buena conducta en formación al arte y no a una ciencia, la ética tiene como objetico, los actos que el ser humano realiza de modo consiente y libre, (aquellos actos, sobre los que ejerce de algún modo un control racional).La ética se integra con la antropología, el derecho, la ley y las ciencias que estudian el comportamiento humano, la psicología y sociología.
Ética: ejerce los valores, para regir el comportamiento de una persona. Moral: conjunto de principios, criterio, normas y valores, que dirigen nuestro comportamiento.
Por lo tantopodemos expresar que la ética gastronómica está íntimamente relacionada con los actos y conductas de tipo moral establecidos por la sociedad en que nos desarrollamos y que sustentan lo que se llama o denomina “buenas costumbres” y actos que determinan que algo o un hecho sea socialmente aprobado o rechazado y no conduzcan a provocar males de ningún tipo o índole a cualquier individuo en particulardentro de la sociedad en que se mueve.
En todo caso, en toda profesión, siempre y con motivo de tener que resolver una situación problemática o tomar algún tipo de resolución, se optará por aquella que provoque “el mal menor”, valoración que será aportada a través de la experiencia personal a lo largo de la vida y en el desarrollo de cada profesión o actividad en particular, pero en la quedeberá prevalecer nuestro propio juicio moral a fin que nos permita mantener la ética.
1.2 Desarrollo histórico
En principio no existe ninguna ley que le prohíba matar, cocinar y dar de comer carne vacuna o porcina, pero si éste cocinero se encuentra dentro de un grupo determinado en el que su religión, en ese sitio o sociedad, lo prohíba (hinduismo, islamismo, judaísmo ortodoxo, etc.) recibirá...