variables

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

“Estudio de pre-factibilidad para la instalación de
una planta procesadora de polvo de tara
(Caesalpinea spinosa) en la provincia de Morropón –
Región de Piura”
TESIS

PARA OPTAR EL TITULO DE

LIC. EN ADMINSITRACION DE EMPRESAS

LIMA - PERÚ
2010

INDICE
Página
INTRODUCCIÓN

I

RESUMENV

I.-

1

ESTUDIO DE MERCADO
1.1.-

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

1

1.1.1.- Composición analítica del polvo de tara

1

1.1.2.- Estructura química del tanino de tara

1

1.1.3.- Otros productos del proyecto

2

1.1.4.- Aprovechamiento agroindustrial del polvo tara

2

1.1.4.1.- Industria del curtido de pieles

3

1.1.4.2.- Perforación de pozos

3

1.1.4.3.-Clarificación de vinos

3

1.1.4.4.- Sustito de la malta para dar cuerpo a la

3

cerveza

1.2.-

1.1.4.5.- Fabricación de plásticos y adhesivos

4

1.1.4.6.- Industria farmacéutica

4

1.1.4.7.- Conservación de los aparejos de pesca

4

1.1.4.8.- Protección de metales

4

DELIMITACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA

5

Página

1.3.-

1.2.1.- De la materia prima

5

1.2.2.-Del producto

5

ESTUDIO DE LA DEMANDA ACTUAL Y PROYECTADA

9

1.3.1.- Estudio de demanda de la materia prima

9

1.3.1.1.- Principales demandantes de la materia prima

9

1.3.1.2.- Proyección de la demanda de materia prima

10

1.3.2.- Estudio de la demanda del producto

1.4.-

11

1.3.2.1.- Principales demandantes del producto

11

1.3.2.2.- Proyección de lademanda del producto

13

ESTUDIO DE LA OFERTA ACTUAL Y PROYECTADA

14

1.4.1.- Oferta de materia prima

14

1.4.1.1.- Fuentes actuales de abastecimiento
1.4.1.1.1.- Período de cosecha y productiva

14
18

promedio por árbol
1.4.1.2. Proyección de la oferta de materia prima
1.4.2.- Oferta de Polvo de Tara

20
21

1.4.2.1.- Fuentes actuales de abastecimiento

21

1.4.2.2.-Proyección de la oferta

23

1.4.2.3.- Factores que influirán en la oferta futura

26

Página
1.5.-

DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL

26

1.5.1.- Demanda para un período de 10 años

27

1.5.2.- Estimación de la demanda insatisfecha que podría cubrir

27

el proyecto
1.6.-

1.7.-

DETERMINACIÓN DEL PRECIO

28

1.6.1.- Análisis del precio de la materia prima28

1.6.2.- Análisis del precio del producto

30

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN

34

1.7.1.- Comercialización de la materia prima

34

1.7.1.1.- Canales de comercialización y distribución
1.7.2.- Comercialización del producto
II.- TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
2.1.-

34
37
39

TAMAÑO

39

2.1.1.- Relación tamaño – materia prima

39

2.1.2.- Relación tamaño – mercado

422.1.3.- Relación tamaño – capacidad de producción

42

2.1.4.- Relación tamaño – tecnología

44

2.1.5.- Estimación del tamaño de la planta

44

Página
2.2.-

LOCALIZACIÓN

45

2.2.1.- Factores de localización: macro y micro localización

45

2.2.2.- Criterios tomados para la localización

45

2.2.3.- Determinación de la localización

48

III.- INGENIERÍA DELPROYECTO

50

3.1.-

ESTUDIOS PREVIOS

50

3.2.-

GENERALIDADES DE LA MATERIA PRIMA

50

3.2.1.- Descripción de la planta

50

3.2.2. Derivados del fruto

53

3.2.2.1.- Derivados de la vaina de tara

54

3.2.2.2.- Derivados de la semilla de tara

55

3.2.3.- Usos de la planta

57

3.3.-

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO

58

3.4.-

DIAGRAMA DE FLUJO DELPROCESO

59

3.5.-

PROCESO DE PRODUCCIÓN

61

3.5.1.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

61

3.5.1.1.- Pesaje

61

3.5.1.2.-Recepción

61

3.5.1.3.- Limpieza

61

3.5.1.3.- Despepitado

62

Página
3.5.1.4.- Molienda

62

3.5.1.5.- Envasado

62

3.5.1.6.- Almacenaje

63

3.6.-

CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO

3.7.-

SELECCIÓN Y ESPECIFICACIÓN...