VARIACION DE NIVELES DE GLUCOSA EN SAGRE POR CONSUMO DE RAIZ DE Smallathus sonchifolius

“VARIACION DE LOS NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE DE INDIVIDUOS SANOS, POR
CONSUMO DE Smallantus sonchifolius - Yacón”
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA, FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS, LABORATORIO DE QUÍMICA Y
NUTRICIÓN

Bonilla C. RE, Canal N. BA, Montero O. MA, Villalobos P. LF
Asesor: Foy V. E
ABSTRACT
RESUMEN
El Smallanthus sonchifolius conocido como yacón
presenta una raíz reservante que secaracteriza
por su alto contenido de carbohidratos no
digeribles representados por los oligofructanos
que se encuentran en un rango entre 50-80 g/kg ,
los azúcares libres entre 18- 31gr/kg (glucosa 2.35.9%, fructosa 3.9-21.1% y sucrosa 10-19%); su
contenido proteico varía entre 2.7-4.9 gr/kg; y de
grasas en 112-464 mg/kg por lo que su valor
energético se calcula entre 148-224 Kcal/kg . Labúsqueda de agentes naturales eficaces para
controlar los niveles de glucosa unidos a otros
estudios sobre su composición nos motiva a
buscar evidencias sobre el uso seguro de las
raíces de Smallanthus sonchifolius, por lo que el
objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto
reductor de este, administrado a pacientes sanos
aparentemente
sanos, a quienes se les
determinaron losniveles de glucemia, y el IMC.
Para este estudio clínico experimental no ciego, se
utilizó un grupo de 12 personas- divididas en 4
grupos-aparentemente sanas las cuales se
sometieron a una ingesta diaria de raíz fresca
entera de Smallanthus sonchifolius “yacón” (100 g)
durante 30 días. Luego del tratamiento de 30 días
los niveles de glucosa se redujeron en promedio
un 4.64% Lo cual compruebaque el Yacón
(Smallantus sonchifolius) es un producto natural
que ayudar a disminuir los niveles de glucosa en
sangre, manteniendo la dieta regular de las
personas.
PALABRAS CLAVE: Smallanthus sonchifolius,
oligofructanos, IMC, hipoglicemia.

INTRODUCCIÓN
El Smallanthus sonchifolius conocido como ya cón,
es un alimento que pertenece a la familia de las
Asteráceas que crece entre los 800a 3200
m.s.n.m., y geográficamente se distribuye en los
Andes, desde
Venezuela a Argentina,
encontrándose en mayor cantidad en Perú y Bolivia.
En el Perú se encuentra principalmente en los
departamentos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho y
Cusco. El Smallanthus sonchifolius presenta una
raíz reservante que se caracteriza por su alto
contenido de carbohidratos

The Smallanthus sonchifoliusknown as yacon has a storage
root that is characterized by its high content of non-digestible
carbohydrates represented by oligofructans that are in a range
between 50-80 g / kg, free sugars 18 - 31gr/kg (glucose 2.35.9%, 3.9-21.1% fructose and 10-19% sucrose); its protein
content varies between 2.7-4.9 g / kg; fat and 112-464 mg / kg
so its energy value is estimated between 148-224 Kcal / kg.The search for effective natural agents to control glucose levels
coupled with other studies on its composition motivates us to
look for evidence on the safe use of the roots of Smallanthus
sonchifolius, so the aim of this study was to evaluate the effect
of reducing this administered to apparently healthy healthy
patients, who were determined blood glucose levels, and BMI.
For this notblind pilot clinical study, a group of 12 people,
divided into 4 groups apparently healthy-which were subjected
to a daily intake of fresh whole root Smallanthus sonchifolius
"yacon" (100 g) for 30 days was used. After 30 days of
treatment glucose levels were reduced by an average of 4.64%
Which proves that the Yacon (Smallantus sonchifolius) is a
natural product that help lower blood glucoselevels, keeping
the regular diet of the people.
KEYWORDS: Smallanthus sonchifolius, oligofructans, BMI,
hypoglycemia

no digeribles representados por los oligofructanos que se
encuentran en un rango entre 50-80 g/kg , los azúcares libres
entre 18- 31gr/kg (glucosa 2.3-5.9%, fructosa 3.9-21.1% y
sucrosa 10-19%); su contenido proteico varía entre 2.7-4.9
gr/kg; y de grasas en 112-464...