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INDICE

Introducción_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
justificación _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2
los objetivos _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3
hipótesis _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
capitulo 1 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
capitulo2_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _6
capitulo 3._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7
Conclusión_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8

















Capitulo 1: La Nutrición

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, [] manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicosestán relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.[]













1.1QUE ESLA NUTRICIÓN

Es la ciencia encargada del estudio mantenimiento y equilibrio de la alimentación del organismo a nivel molecular y macro- sistémico. Garantizando que todos los eventos fisiológicos se realicen de manera satisfactoria.

La nutrición hace referencia a los nutrientes que contiene un alimento el propósito de esta ciencia es explicar la respuesta metabólica y fisiológica de uncuerpo ante una dieta

Ningún ser vivo puede vivir sin nutrirse todos dependen de la energía que obtienen de sus alimentos, una vez que los ingieren inicia un proceso de transformación que permite la asimilación de cada una de las proteínas que consume nuestro cuerpo.














2.3¿Qué son el sobrepeso y la obesidad?
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulaciónanormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).
La definición de la OMS es la siguiente:
UnIMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
El IMC proporciona la medida más útil del sobrepeso y la obesidad en la población, puesto que es la misma para ambos sexos y para los adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que considerarla a título indicativo porque es posible que no se corresponda con el mismo nivel de grosor en diferentespersonas.
Datos sobre el sobrepeso y la obesidad
El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Además, el 44% de la carga de diabetes, el 23% de la carga de cardiopatías isquémicas y entre el 7% y el 41% de la carga de algunos cánceres sonatribuibles al sobrepeso y la obesidad.




Capitulo 2 :CRITERIOS NUTRIMENTALES

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
• Son obligatorios a partir del primero de enero del 2011 para todas las escuelas públicas y privadas de educación básica
• Considera cómo principales criterios para la etapa 1 caloría por porción y grasas totales, por lo que aquellos alimentos con altos contenidos de grasastotales (más de 40% del total de calorías) no son recomendables para su consumo en las escuelas. Para las siguientes etapas se establecen límites para azúcares añadidas, sodio y grasas saturadas
• Incluyen, tanto alimentos preparados en la escuela como alimentos procesados disponibles en la misma Son un estándar nacional que debe aplicarse en todas las entidades federativas
Criterios nutrimentales...