Vegetarianismo

VEGETARIANISMO

El vegetarianismo, también conocido en ocasiones como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de unanimal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse sólo en términos de nutrición, sino que también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetarianorechace otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimentaria porrazones ecológicas y naturalistas.
Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominadasvegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el veganismo es más que una dieta. Aquellas que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianas y aquellas que consumen huevos sondenominadas ovovegetarianas.
En este tipo de dieta, sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina) además de pastas blancas, frituras yalimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes y/o preservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y naturista.-------------------------------------------------
Tendencias vegetarianas

Vegetarianos totales, estrictos : no consumen ningún producto de origen animal. Realizan una dieta vegetariana pura, siendo ésta la más limitada en cuanto asu aporte nutricional. Sólo consumen granos, semillas, legumbres,hortalizas, frutas frescas y secas.

Semivegetarianos: excluyen el consumo de algunos productos de origen animal, especialmente lascarnes rojas. También se los llama vegetarianos parciales o moderados; dentro de este grupo se encuentran:
 

. Lactovegetarianos: no consumen carne, pescado, aves ni huevos, pero incluyen...