vehiculos de transicion de alimentos
Páginas: 2 (369 palabras)
Publicado: 22 de septiembre de 2014
Las enfermedades de transmisión alimenticia son aquéllas causadas por agentes infecciosos o tóxicos que entran en el cuerpo con la ingesta de alimentos o de agua.
En algunos casos, los alimentos oel agua pueden actuar como vehículos de agentes nocivos para la salud presentes en el medio, o de sus toxinas, como por ejemplo, huevos salmonela, carne de jabalí con triquina o vegetalescontaminados con toxinas de algunos hongos. Otras veces, los alimentos pueden ser tóxicos por sí mismos, como las setas venenosas.
Los alimentos también se pueden contaminar en el hogar, a causa de prácticasdeficientes durante su manipulación, por lo cual hace falta tomar precauciones a la hora de prepararlos y conservarlos para su consumo.
Prevención en las escuelas, jardines de infancia, casas decolonias y albergues
Las prácticas higiénicas que deben tener en cuenta los responsables de los comedores con la elaboración de los alimentos son las siguientes:
El control del origen de los alimentos:adquirirlos en establecimientos autorizados
seleccionar y controlar las materias primas
exigir un transporte en buenas condiciones de higiene
El control de la presencia de insectos, roedoresy otros animales:
Colocar dispositivos para evitar la entrada y verificar la ausencia de los mismos
La limpieza y la desinfección de los utensilios, los equipos, las mesas de trabajo y elutillaje:
lavarlo después de cada uso, antes de manipular los alimentos y al final de la jornada con agua caliente, detergentes y desinfectantes
La utilización de agua apta para el consumo humano.utilizar un sistema de desinfección en caso de que el suministro no provenga de la red de abastecimiento público
limpiar y desinfectar los depósitos periódicamente
controlar los niveles correctosde desinfectante del agua del grifo
La higiene personal adecuada:
llevars ropa limpia y exclusiva para el trabajo
llevar el pelo corto o recogido y limpio
llevar las uñas cortas y limpias...
En algunos casos, los alimentos oel agua pueden actuar como vehículos de agentes nocivos para la salud presentes en el medio, o de sus toxinas, como por ejemplo, huevos salmonela, carne de jabalí con triquina o vegetalescontaminados con toxinas de algunos hongos. Otras veces, los alimentos pueden ser tóxicos por sí mismos, como las setas venenosas.
Los alimentos también se pueden contaminar en el hogar, a causa de prácticasdeficientes durante su manipulación, por lo cual hace falta tomar precauciones a la hora de prepararlos y conservarlos para su consumo.
Prevención en las escuelas, jardines de infancia, casas decolonias y albergues
Las prácticas higiénicas que deben tener en cuenta los responsables de los comedores con la elaboración de los alimentos son las siguientes:
El control del origen de los alimentos:adquirirlos en establecimientos autorizados
seleccionar y controlar las materias primas
exigir un transporte en buenas condiciones de higiene
El control de la presencia de insectos, roedoresy otros animales:
Colocar dispositivos para evitar la entrada y verificar la ausencia de los mismos
La limpieza y la desinfección de los utensilios, los equipos, las mesas de trabajo y elutillaje:
lavarlo después de cada uso, antes de manipular los alimentos y al final de la jornada con agua caliente, detergentes y desinfectantes
La utilización de agua apta para el consumo humano.utilizar un sistema de desinfección en caso de que el suministro no provenga de la red de abastecimiento público
limpiar y desinfectar los depósitos periódicamente
controlar los niveles correctosde desinfectante del agua del grifo
La higiene personal adecuada:
llevars ropa limpia y exclusiva para el trabajo
llevar el pelo corto o recogido y limpio
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