Verengenas gratinadas




TALLER #2
TIPS PARA PROYECTOS
NOMBRE: DIANA ESTEFANÍA GARCÍA PILOSO
TEMA: CÓMO HACER ÍNDICE DE TÍTULOS EN PRIMER, SEGUNDO Y TERCER NIVEL E ÍNDICE DE ILUSTRACIONES, BIBLIOGRAFÍA,REFERENCIAS, NOTAS DE PIE

ÍNDICE



CAPITULO 1
BERENJENAS GRATINADAS CON FETA (Queso)


Grafico
INTRODUCCIÓN:
La receta de berenjenas gratinadas procede de macedonia, una región del norte deGrecia. Sin duda una creativa cocinera se cansó un día de del eterno caviar de berenjenas y decidió partir sus hortalizas en dos, rellenarlas con ajo y queso y gratinarlas.
Los calabacines, las berenjenasy los tomates son las tres hortalizas preferidas de los griegos. Las berenjenas griegas, de forma oblonga, se cultivan en todo el país. Constituyen el principal ingrediente de la famosa moussaka. Losgriegos rellenan las berenjenas con verduritas, las asan las saltean, las transforman en caviar o en turlu, muy parecido al pisto. Y también las conservan en salmuera o las confitan en jarabe deazúcar. En la odisea homero relata que su héroe Ulises, que era pastor fabricaba queso con la leche de sus cabras. Al parecer, la palabra feta viene del siglo XVII, época de la ocupación veneciana.Derivada de la palabra latina fetté, hace referencia que el producto se cortaba en lonchas para conservarlo en salmuera en unos bidones. Hoy en día es el queso más vendido del undo. Una loncha de feta, unasaceitunas negras y un poco de pan son un mezzé muy apreciado. Para esta receta, de los quesos griegos sólo sirve el feta, porque se funde hasta quedar como una crema y su sabor es bastante suave. (LAREVISTA, 2012)
El aceite de oliva griego descubre todo los sabores de las berenjenas gratinadas. Nuestro chef aconseja utilizar aquí nuestro aceite de oliva de creta, que es el más apreciado. Tieneun color verde intenso y un sabor bastante afrutado y muy ligero. El de Kalamata, en el Peloponeso, es de un verde más oscuro y de textura más espesa y ligeramente amarga. También es muy famoso el...