Verificacion del servicio de a&b
Páginas: 6 (1465 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2012
Verificar el Servicio de los alimentos.
Lic. Jorge Rodríguez Palomera.
Jimena Serrano Velasco 3° B
Especialidad Turismo
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Horario.
Hora. | Día. |
8:40 - 12:20 | Miércoles |
8:40 – 11:30 | Viernes |
Temas parcialI.
1-Describir la clasificación de los establecimientos de alimentación, su organización. Etilos de servicio &manejo de afonos.
Temas Parcial II.
2-Preparar la estación y el equipo de operación para la atención al comensal.
2.1-Limpiar &acomodar el equipo de operación.
2.2-Abastacer la estación del servicio.
2.3-Realizar el montaje de mesas
2.4-Organizar y asistirla reunión de briefing.
Temas Parcial III.
3-Aplica el procedimiento de atención al comensal
3.1-Atender reservaciones de forma manual en sistema.
3.2-Atender al comensal
3.3-Resolver casos de clientes especiales.
7-Septiembre-2011
Norma Técnica de CompetenciaLaboral
NUTUR 001.01
Propósito
Servir como referente para evaluación & certificación de las personas de alimentos &Bebidas.
*Restaurantes sin Bar con servicio de meseros.
*Restaurantes-Bar con servicio de meseros.
Clase
Sub rama
Restaurantes con servicios de meseros.
Rama
Restaurantes con un servicio de meseros.
Servicios depreparación de Alimentos &Bebidas.
Subsector
Sector
Servicios de alojar temporalmente & preparación de alimentos &Bebidas.7- Septiembre-2011
La persona es competente sí:
*Responsabilidad
*Limpieza
*Tipo, medidas & usos del plaqué, losa, cristalería.
*Partes que componen la carta-menú.
Conocimientos
Actitudes& Hábitos
La estación de servicio preparada para la atención del comensal
*Cuenta con el stock deequipo
*Esta limpia
*Esta ordenada
Productos
Monta el área del Servicio al comensal asignada
*al inicio y al incluir el servicio.
*El mobiliario deberá de estar alineado &calzado.
Cobrar la cuenta del consumo del comensal.
Preparar la estación &equipo de operación para la atención a comensales.
Desempeño
Servir alimentos &bebidas al comensal.
Atención a comensales....
Lic. Jorge Rodríguez Palomera.
Jimena Serrano Velasco 3° B
Especialidad Turismo
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Horario.
Hora. | Día. |
8:40 - 12:20 | Miércoles |
8:40 – 11:30 | Viernes |
Temas parcialI.
1-Describir la clasificación de los establecimientos de alimentación, su organización. Etilos de servicio &manejo de afonos.
Temas Parcial II.
2-Preparar la estación y el equipo de operación para la atención al comensal.
2.1-Limpiar &acomodar el equipo de operación.
2.2-Abastacer la estación del servicio.
2.3-Realizar el montaje de mesas
2.4-Organizar y asistirla reunión de briefing.
Temas Parcial III.
3-Aplica el procedimiento de atención al comensal
3.1-Atender reservaciones de forma manual en sistema.
3.2-Atender al comensal
3.3-Resolver casos de clientes especiales.
7-Septiembre-2011
Norma Técnica de CompetenciaLaboral
NUTUR 001.01
Propósito
Servir como referente para evaluación & certificación de las personas de alimentos &Bebidas.
*Restaurantes sin Bar con servicio de meseros.
*Restaurantes-Bar con servicio de meseros.
Clase
Sub rama
Restaurantes con servicios de meseros.
Rama
Restaurantes con un servicio de meseros.
Servicios depreparación de Alimentos &Bebidas.
Subsector
Sector
Servicios de alojar temporalmente & preparación de alimentos &Bebidas.7- Septiembre-2011
La persona es competente sí:
*Responsabilidad
*Limpieza
*Tipo, medidas & usos del plaqué, losa, cristalería.
*Partes que componen la carta-menú.
Conocimientos
Actitudes& Hábitos
La estación de servicio preparada para la atención del comensal
*Cuenta con el stock deequipo
*Esta limpia
*Esta ordenada
Productos
Monta el área del Servicio al comensal asignada
*al inicio y al incluir el servicio.
*El mobiliario deberá de estar alineado &calzado.
Cobrar la cuenta del consumo del comensal.
Preparar la estación &equipo de operación para la atención a comensales.
Desempeño
Servir alimentos &bebidas al comensal.
Atención a comensales....
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