Viabilidad técnica y economica de una granja de ciclo completo de cerdos en el estado de guanajuato.

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  • Publicado : 15 de junio de 2011
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VIABILIDAD TÉCNICA Y ECONOMICA DE UNA GRANJA DE CICLO COMPLETO DE CERDOS EN EL ESTADO DE GUANAJUATO.
Elvira Ruiz-Rodríguez; Josué Nahum Mora-Montiel

RESUMEN
Se analizaron las bases de datos de una unidad reproductora de ganado porcino (URP) donde se obtuvo una clasificación de los costos de acuerdo a los diferentes conceptos que se manejan en la empresa, tanto costos fijos como variables, apartir de los cuales se obtuvieron los costos totales por kilogramo (kg) de cerdo vendido $19.42, los costos totales de la producción en la granja ascienden a $2,722,954 en un año, de los cuales el 77.35% pertenecen al concepto de alimentación, con lo cual se concluye que dentro de una explotación ganadera uno de los manejos que se deben hacer con todo cuidado y profesionalismo posible es elalimenticio ya que de él depende la respuesta a otros parámetros, tanto reproductivos como sanitarios y obviamente los económicos.
Palabras clave: cerdos, costos totales, alimentación, aspectos económicos
Key words: pigs, total costs, food, economics

INTRODUCIÓN
La porcicultura en México es una de las principales actividades económicas del subsector pecuario, el consumo de carne de cerdo ocupa eltercer lugar a nivel nacional y representa la actividad productiva con mayor captación de la producción de granos forrajeros (German et al. 2005).
En los últimos 5 años la porcicultura mexicana, al igual que muchas de las actividades ganaderas, ha enfrentado cambios significativos en el entorno económico en el cual se desenvuelve, motivando variaciones en los ritmos de crecimiento de laproducción. Estas variaciones han tenido diferentes efectos en los estratos productivos y en las diferentes zonas de producción.
El objetivo del presente estudio fue analizar y agrupar los costos de producción de cerdos finalizados para determinar la viabilidad técnico-económica de la empresa a la cual se le realizó el análisis financiero, con este análisis pueden obtenerse los parámetros económicos quepermitan cuantificar la rentabilidad de una explotación semitecnificada, así como definir aquellas actividades que demandan una mayor tasa de inversión, con el objeto de incorporar practicas eficientes de producción.
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente estudio se realizó en la unidad reproductora de ganado porcino (URP) ubicada en León, Guanajuato; de ciclo completo, cuenta 80 vientres enproducción con auto-reemplazo, catalogada como una empresa semitecnificada y con un nivel intermedio de capitalización, emplea alimentos balanceados comerciales, distribuidos en las siguientes etapas: desarrollo de lechones, cerdo destetado, cerdo en crecimiento y cerdo en finalización. La URP produce 1,402 cerdos al año de calidad suprema que son vendidos a pie de granja.
Se realizó la sistematización dela información proporcionada por el productor, ordenándola y clasificándola en función a su naturaleza (costos fijos y variables, parámetros productivos tales como número de cerdos nacidos, destetados, porcentaje de mortalidad, etc, además de ganancias de peso, cantidad de alimento ofrecido, costos de producción por kg de carne vendido y análisis de rentabilidad).
Se utilizaron las bases dedatos de la empresa y los análisis se realizaron en el programa Excel versión 2010.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Después de realizar los análisis técnico-económicos de los datos se hallo en primer lugar los parámetros productivos de la cerda, los cuales se muestran en el Cuadro 1 que permite visualizar la cantidad de cerdos finalizados por cerda por año es de 20.
Cuadro 1. Parámetros reproductivos dela cerda
  | Nacidos | Lactantes | Destetes | Iniciados | Crecimiento | Finalización |
% DE MORTALIDAD |   | 10% | 4% | 1% | 1% | 1% |
POR PARTO | 10.8 | 9.7 | 9.3 | 9.2 | 9.1 | 9.1 |
POR CERDA AL AÑO | 23.76 | 21.4 | 20.5 | 20.3 | 20.1 | 19.9 |

De acuerdo con el Cuadro 1 el manejo reproductivo de la cerda permite que el 83% de los lechones nacidos lleguen hasta la finalización,...
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