Vinagre de manzana

“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”
“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”



FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA:
PROYECTO PARA LA ELABORACION DE VINAGRE DE MANZANA
DOCENTE:
Ing. MARTINEZ INFANTES. Pedro PabloRESPONSABLES:
BAUTISTA CARBALLIDO, BRENDALY DANAE
LUCHO MARTINEZ, HAYASHI VALENTIN
PABLO SAENZ, CYNTHIA KELLY

HUACHO - PERU
2014
AGENDA
A. INFORMACIÓN GENERAL
B. INFORMACION ESPECÍFICA:
1. ESTUDIO DE MERCADO
2. ASPECTOS TÉCNICOS
3. INVERSION
4. INGRESOS
5. COSTOS
6. RENTABILIDAD BRUTA

A. INFORMACIÓN GENERAL:

Identificación del Proyecto
Objetivo del ProyectoJustificación del Proyecto
Tipo de Empresa
Inversionistas Potenciales
Grado de Implementación
Cronograma de Promoción e Implementación
Información sobre la unidad que perfila

B. INFORMACIÓN ESPECÍFICA:
1. ESTUDIO DE MERCADO:

PRODUCTO: vinagre de manzana en presentaciones de 1Lt y 1/2Lt envasado en botellas de vidrio de color trasparente.

AREA DE INFLUENCIA: Se piensa Exportar a países comoCHILE y ECUADOR; la siembra y procesamiento será en el Norte del país

DEMANDA: La demanda se encuentra representada por una serie de compradores, presentes y en potencia de nuestro producto, tomando en cuenta los hábitos y motivaciones de compra, el gusto del consumidor, cambios tecnológicos, etc.

OFERTA: Los principales países productores además de Perú, son: EE.UU, Ecuador; Argentina.PRECIOS: Referencia de precios dados por Aduanas.

2. ASPECTOS TÉCNICOS:
2.1. TAMAÑO
La planta tendrá una capacidad instalada, para procesar 50 Kg/semanal de manzana, para obtener 250 litros/semanal de vinagre de manzana, trabajando al 100%.
2.2. LOCALIZACIÓN
Por características de terreno, clima y disponibilidad de tierras, se propone sembrar en el distrito de Paramonga, norte del paísla planta procesadora también se ubicará en dicho distrito.
2.3. INGENIERÍA:
EL PRODUCTO: será vinagre de manzana en presentaciones de 1Lt y 1/2Lt envasado en botellas de vidrio de color trasparente.
PROCESO PRODUCTIVO: la manzana traída de la chacra es pesada antes de entrar a la planta, luego es seleccionado mecánicamente y manualmente, luego es hervido, fermentado, colado, embotellado yalmacenado para su exportación.
REQUERIMIENTO DE TERRENO PARA SIEMBRA
Se requerirá alquilar 25 hectáreas
REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS PARA PLANTA
Se cuenta con un local de 120m2, cuyo costo de arreglos y acondicionamiento del local (construcción) se estima un monto de S/. 5 000.00 para arreglos y acondicionamiento del local (construcción).
- Se requerirá equipos como Balanzas,Fajas transportadoras, Zarandas vibradoras calibradas, entre otros, que generan una inversión de S/. 40,690,00 Nuevos soles.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA EN PLANTA
- Para la parte del seleccionado de granos se requieren 323 jornales / cosecha, lo que hace un costo total de S/. 18,000,00 Nuevos Soles / cosecha





IV. COSTOS DE PRODUCCIÓN:
En mano de obra, maquinaria y equipos, insumos ytransporte; se estima un gasto de 46,690,00.
OTROS GASTOS
Se estiman:
Gastos de energía: S/. 840 / año (Para planta)
Depreciaciones: S/. 4,669 / año
Gatos Administrativos: S/. 2,000 / año
Gastos de Ventas: S/. 18,000 / año (Fletes, Brookes, Transporte de exportación)
Se estima un capital de trabajo para 07 meses por un monto de S/. 58,171.40(Pago de personal, Maquinarias, Insumos, fletes, Sacos, Preservantes, alquiler de local garantía, entre otros).
4.1 INVERSION Y FINANCIAMIENTO
4.1.1 INVERSIÓN
4.1.2 INVERSIÓN FÍSICA O TANGIBLE
a).- Equipos y maquinarias.- De acuerdo al cuadro de inversión de equipos y maquinarias, tiene un valor de s/. 40690.00
b).- Accesorios e Instalaciones.- Lo constituyen las llaves tuberías y...