VINAZAS INTRODUCCION MONOGRAFIA 3 MARCOS
Páginas: 36 (8843 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
INGENIERIA QUIMICA
TRABAJO RECEPCIONAL
TESINA
ANTEPROYECTO
“METODOS DE REUTILIZAACIÓN DE VINAZAS”
PRESENTA
MARCOS CORIA MARTINEZ
DIRECTOR DE TRABAJO RECEPCIONAL
M.C.I.Q. LUIS ALBERTO SÁNCHEZ BAZÁN
ORIZABA, VER. ABRIL, 2015
INDIC
1. INDICE DE FIGURAS I
2.DEDICATORIAS II
3. INTRODUCCION III
4. PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACIÓN IV
5. MARCO TEÓRICO V
5.1 PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA V
5.2 CONDICIONES DE LA FERMENTACIÓN ALCOHOLICA VI
5.3 CARACTERÍSTICAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR VI
5.4 OBTENCIÓN DEL AZUCAR DE CAÑA VII
5.4.1Cosecha VII
5.4.2 Patios de Caña IX
5.4.3 Molienda X
5.4.4 Pesado de Jugos X
5.4.5 Clarificación X
5.4.6 Evaporación X
5.4.7 Cristalización XI5.4.8 Centrifugación y secado XI
5.4.9 Enfriamiento XI
5.4.10 Envase XII
5.4.11 Tipos de Azúcar XII
5.5 Producción de alcohol etílico en México XII
6. PROCESO DE OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO XIII
6.1 Proceso de fermentación por Batch XIII
6.2 Proceso de Destilación Fraccionada: XVI
7. METODOLOGÍA XIX
7.1 Utilización directa de las vinazas en el proceso. XIX
7.1.1 Ventajas de la tecnología. XIX7.1.2 Desventajas de la tecnología. XIX
7.1.3 Estado actual de la tecnología. XIX
7.2 Aprovechamiento de las vinazas de melaza como fertilizantes o alimento para animales XX
7.2.1 Ventajas de la tecnología. XXI
7.2.2 Desventajas de la tecnología. XXI
7.2.3 Estado actual de la tecnología. XXII
7.3 Recuperación del CO2 producido en la fermentación XXIII
8. CONCLUSIONES XXIV
9. APORTES Y SUGERENCIASXXVI
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS XXVII
1. INDICE DE FIGURAS
1.1 Diagrama de obtención del azúcar de caña…………………………………8
1.2 Sistema de recuperación de levaduras………………………………………15
Diagramas de proceso de destilación del alcohol ………………………..1
1.3
2. DEDICATORIAS
A los profesores ¿? ¿? ¿? Como asesores, que con sus conocimientos impartidos antes y durante el desarrollo de éste trabajo mefacilitaron el llegar a concluirlo.
A las autoridades de la Universidad Veracruzana, en especial de la Facultad de Ciencias Químicas y a cada uno de sus profesores, que se dan a la ardua tarea de traspasar sus conocimientos a las nuevas generaciones.
3. INTRODUCCION
La vinaza es un residuo industrial, resultado de la descomposición efectuada en el proceso de la destilación de alcohol; así mismo la vinazaes considerada entre los residuales orgánicos con mayor cantidad de agentes contaminantes del medio ambiente a nivel mundial. La vinaza presenta en su composición un gran contenido de materia orgánica (con nutrientes como nitrógeno, azufre, fosforo y potasio). Entre los compuestos más importantes que componen la vinaza están los alcoholes, ácidos orgánicos y aldehídos, además de otras sustanciasrecalcitrantes, como las melanoidinas (azúcares responsables de la coloración final oscura que poseen algunos vinos de jeréz por ejemplo).
La problemática principal radica en el hecho de que aproximadamente el 70% de la contaminación es ocasionada por la destilerías (45% de flujo total, 92% de la DQO y 95% de solidos totales). Un ejemplo es que por cada litro de alcohol al 96 % v/v producido apartir de mosto de melaza, se generan entre 10 y 15 litros de vinaza como residual, con una demanda química de oxigeno (DQO) entre 60 y 70 g/L y una acidez con pH entre 3 y 4.
La constante búsqueda de una solución a este problema de contaminación ambiental ha motivado numerosas investigaciones a lo largo de las últimas décadas, de las cuales se han originado diversas propuestas como por ejemplo,utilizar este residuo como fertilizante en terrenos cercanos a la planta de producción, ya sea como tratamiento fisicoquímico previo (evaporación, concentración y recirculación) o bien, como tratamiento biológico (compostaje y calcinación para obtener CaCO3). Otra opción factible es emplear biodigestores aerobios y/o anaerobios, cuyo principal objetivo es la disminución de la carga orgánica...
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
INGENIERIA QUIMICA
TRABAJO RECEPCIONAL
TESINA
ANTEPROYECTO
“METODOS DE REUTILIZAACIÓN DE VINAZAS”
PRESENTA
MARCOS CORIA MARTINEZ
DIRECTOR DE TRABAJO RECEPCIONAL
M.C.I.Q. LUIS ALBERTO SÁNCHEZ BAZÁN
ORIZABA, VER. ABRIL, 2015
INDIC
1. INDICE DE FIGURAS I
2.DEDICATORIAS II
3. INTRODUCCION III
4. PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACIÓN IV
5. MARCO TEÓRICO V
5.1 PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA V
5.2 CONDICIONES DE LA FERMENTACIÓN ALCOHOLICA VI
5.3 CARACTERÍSTICAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR VI
5.4 OBTENCIÓN DEL AZUCAR DE CAÑA VII
5.4.1Cosecha VII
5.4.2 Patios de Caña IX
5.4.3 Molienda X
5.4.4 Pesado de Jugos X
5.4.5 Clarificación X
5.4.6 Evaporación X
5.4.7 Cristalización XI5.4.8 Centrifugación y secado XI
5.4.9 Enfriamiento XI
5.4.10 Envase XII
5.4.11 Tipos de Azúcar XII
5.5 Producción de alcohol etílico en México XII
6. PROCESO DE OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO XIII
6.1 Proceso de fermentación por Batch XIII
6.2 Proceso de Destilación Fraccionada: XVI
7. METODOLOGÍA XIX
7.1 Utilización directa de las vinazas en el proceso. XIX
7.1.1 Ventajas de la tecnología. XIX7.1.2 Desventajas de la tecnología. XIX
7.1.3 Estado actual de la tecnología. XIX
7.2 Aprovechamiento de las vinazas de melaza como fertilizantes o alimento para animales XX
7.2.1 Ventajas de la tecnología. XXI
7.2.2 Desventajas de la tecnología. XXI
7.2.3 Estado actual de la tecnología. XXII
7.3 Recuperación del CO2 producido en la fermentación XXIII
8. CONCLUSIONES XXIV
9. APORTES Y SUGERENCIASXXVI
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS XXVII
1. INDICE DE FIGURAS
1.1 Diagrama de obtención del azúcar de caña…………………………………8
1.2 Sistema de recuperación de levaduras………………………………………15
Diagramas de proceso de destilación del alcohol ………………………..1
1.3
2. DEDICATORIAS
A los profesores ¿? ¿? ¿? Como asesores, que con sus conocimientos impartidos antes y durante el desarrollo de éste trabajo mefacilitaron el llegar a concluirlo.
A las autoridades de la Universidad Veracruzana, en especial de la Facultad de Ciencias Químicas y a cada uno de sus profesores, que se dan a la ardua tarea de traspasar sus conocimientos a las nuevas generaciones.
3. INTRODUCCION
La vinaza es un residuo industrial, resultado de la descomposición efectuada en el proceso de la destilación de alcohol; así mismo la vinazaes considerada entre los residuales orgánicos con mayor cantidad de agentes contaminantes del medio ambiente a nivel mundial. La vinaza presenta en su composición un gran contenido de materia orgánica (con nutrientes como nitrógeno, azufre, fosforo y potasio). Entre los compuestos más importantes que componen la vinaza están los alcoholes, ácidos orgánicos y aldehídos, además de otras sustanciasrecalcitrantes, como las melanoidinas (azúcares responsables de la coloración final oscura que poseen algunos vinos de jeréz por ejemplo).
La problemática principal radica en el hecho de que aproximadamente el 70% de la contaminación es ocasionada por la destilerías (45% de flujo total, 92% de la DQO y 95% de solidos totales). Un ejemplo es que por cada litro de alcohol al 96 % v/v producido apartir de mosto de melaza, se generan entre 10 y 15 litros de vinaza como residual, con una demanda química de oxigeno (DQO) entre 60 y 70 g/L y una acidez con pH entre 3 y 4.
La constante búsqueda de una solución a este problema de contaminación ambiental ha motivado numerosas investigaciones a lo largo de las últimas décadas, de las cuales se han originado diversas propuestas como por ejemplo,utilizar este residuo como fertilizante en terrenos cercanos a la planta de producción, ya sea como tratamiento fisicoquímico previo (evaporación, concentración y recirculación) o bien, como tratamiento biológico (compostaje y calcinación para obtener CaCO3). Otra opción factible es emplear biodigestores aerobios y/o anaerobios, cuyo principal objetivo es la disminución de la carga orgánica...
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