vino de jamaica

En el presente trabajo
hablaremos
sobre la
elaboración del vino de jamaica y arándano, pero
incluyendo sus antecedentes históricos, así como el
proceso de su elaboración, detallando los pasos a
seguir, además de que evaluaremos sus propiedades
en el laboratorio, esto con la finalidad de comprobar
que nuestro vino aporta beneficios a la salud del
consumidor.

Historia del vino
Elvino es un licor alcohólico que se obtiene del zumo de la
uva exprimido y fermentado. Hay quienes sostienen que el
origen está en Asia Central, mientras otros aseguran que
su origen es europeo, donde existía y en las épocas
terciaria y cuaternaria. Lo claro es que el vino era conocido
en todos los pueblos antiguos, desde la India, pasando por
Egipto hasta la Galia y España.

Por su partelos hebreos dicen que fue Noé el primero
en cultivar la vid y el vino ha ocupado entre ellos un
lugar relevante en sus ritos y costumbres, así como en
las fiestas de los primitivos griegos y romanos. Los
chinos fueron buenos conocedores en el arte de
fermentar el mosto de la uva y los primeros en
reglamentarlo. Para los fenicios, su transcendencia
económica fue muy importante, al considerarloen su
comercio de tanto valor como las joyerías, la púrpura,
los metales preciosos, etc. Además en Oriente el vino
siempre estuvo ligado a los bienes económicos del
templo y el palacio

En el caso de nuestro país Antes de la llegada de los
españoles a nuestra tierra, nuestros antepasados
indígenas ya tenían conocimiento sobre cómo elaborar
bebidas alcohólicas, algunas de las cualesconsumían en
sus rituales y otras de manera doméstica. Bebidas
como el pulque, el acachul, el chumiate, el comiteco, el
zacualpan, el colonche, el xonocostle y muchas otras
eran elaboradas por diferentes métodos en varias
regiones de nuestro territorio.
Ahora bien, el cultivo de la vid ya en forma se dio con
la llegada desde España de los conquistadores, y sobre
todo de los misioneros quienesfueron los que lograron
plantar vides que produjeran el fruto adecuado para
obtener un vino aceptable.

Los primeros viñedos en México fueron plantados en
la capital del virreinato, que estaba localizada en lo
que hoy es la Ciudad de México. Desde ahí los viñedos
se expandieron a todos los lugares donde se
empezaron a trasladar los misioneros: Puebla,
Querétaro, Guanajuato, San LuisPotosí, Michoacán,
Dolores, Celaya, Guerrero, el Valle de Parras, Baja
California y Sonora.
En 1524 llegó un apoyo oficial mediante un decreto
de Hernán Cortés, Gobernador de la Nueva España, el
cual ordenaba a cada colono español plantar 1000 pies
de vid por cada 100 indígenas que estuvieran a su
servicio. Además se ordenó que cada navío que llegara
a la Nueva España trajera vides y olivos.El vino que entonces se produjo aquí aumentó en cantidad y en
calidad, tanto que los colonos españoles ya no vieron necesidad
de seguir importando vino español. Esto no les gustó nada a los
productores de vino de España e influenciaron al Rey Felipe II
para que en 1595 lanzara un decreto que ordenaba exterminar
todos los viñedos plantados en la Nueva España y prohibía
plantar nuevos. Estaorden fue atroz para el futuro del vino
mexicano. Lo bueno es que no tuvo realmente los efectos
esperados por la corona española por dos sencillas razones. La
primera fue que la amplitud del territorio conquistado (poco más
de 2 millones y medio de kilómetros cuadrados), hacía imposible
tener un control eficaz con los pocos soldados con que se
contaban. La segunda razón fue la negación porparte de los
religiosos de cumplir la orden fundamentándose en que el vino
era indispensable para sus ceremonias, con lo que continuaron
expandiendo sus cultivos.

Llegó la Revolución Mexicana en 1910 y nuevamente se pone
freno al desarrollo que mostraba la vitivinicultura del país. Y
por si fuera poco los avances se frustran por una epidemia de
filoxera que diezmó nuestros viñedos.
En...