vino



HISTORIA DEL VINO
El desarrollo de la vinicultura inicia casi junto con los orígenes del hombre, quien, al volverse sedentario, inició la agricultura con el cultivo de higos, olivos, trigo y vid; aunque la vid ya existía mucho tiempo antes de que el hombre apareciera. Se cree que la vid, al igual que gran parte de las especies frutales, se originó en Asia, distribuyéndose posteriormenteal resto del mundo.
El vino es una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva (Vitis vinifera) que contiene alcohol etílico y que en cantidades moderadas nos provoca la expresión sincera de sentimientos, mientras que en grandes cantidades se trata de un narcótico. La naturaleza humana ha estado, desde sus comienzos, sedienta de vino y esto ha provocado que sea una mercancía devalor en diferentes culturas.
Los griegos introdujeron viñas y produjeron vino en sus colonias del sur de Italia y, por su parte, los romanos practicaron más tarde la viticultura en todo su imperio. El emperador Julio César fue una pieza clave en el desarrollo de la vinicultura europea, ya que era un apasionado del vino, de manera que así como se difundía el territorio del Imperio Romano, sedifundía el cultivo de la vid. Posteriormente, tras la caída de dicho Imperio, la producción de vino disminuyó, y se convirtió en una actividad exclusivamente de los monasterios, ya que cualquiera que fueran las circunstancias, el vino fue siempre necesario para los sacramentos cristianos.
A pesar de que se vio dañada la producción del vino, también a estas fechas ya era conocido en más partes delmundo. Y así, poco a poco se extendió la cultura del vino, misma que llegó a México y a América con los españoles, pues históricamente no existe ningún tipo de producción vínica antes de 1492.
El vino de la antigüedad no se parecía en sabor a lo que actualmente conocemos, de hecho, la mayoría de las civilizaciones bebían el vino mezclado con leche y miel para “mejorar el sabor”.CEPAS MAS UTILIZADAS
De las cepas tintas:


Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia, es una
cepa arisca, que cuesta domesticar. A medida que
pasan los años reduce su sabor astringente y acentúa
el bouquet. Es la uva más utilizada para losvinos tintos,
ya sea sola o combinada con otras.






Malbec: Los vinos que se elaboran con ella son
excepcionales y han obtenido importantes galardonesinternacionales. En un vino joven,
la Malbec huele a violetas y al envejecer, a trufas. Esta
cepa es muy característica en los grandes vinos
argentinos.



Syrah: Se cree que procede de Persia. Con ella se
obtiene un vino de muy buena calidad que envejece
muybien. Su sabor se asocia con las hierbas salvajes.
En España solo se encuentra en Cataluña y en
Castilla La Mancha.




Merlot: Cepa del sudoeste Francés.
Con ella se producen vinosvarietales muy finos, de gran
personalidad, dueños de un sabor
macerado y un color intenso.




Cariñena: Es la uva principal de los vinos
catalanes, aunque también se utiliza en Aragón...