Vino

7 Herramientas de Calidad

Calidad Competividad

UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
DIVISION ACADEMICA DE CIENCIAS
ECONOMICO-ADMINISTRATIVO

Jefatura de Estudio de Postgrado

Maestría En Administración

ASIGNATURA:

Calidad y Competitividad

7 Herramientas Básicas de Calidad.
Facilitador:

Lic. Arturo Martínez De Escobar Fernández

Alumnas:

Sofía San Román Duran.Tenosique Tabasco, Septiembre del 2010.

Sofía San Román Duran

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7 Herramientas de Calidad

Calidad Competividad

Introducción.
La mayoría de los clientes busca calidad al mejor precio, sin embargo, lo que puede ser ³excelente´ para algunos, no lo es para otros. Cuando un individuo adquiere un producto o servicio, lo hace para satisfacer una necesidad, pero siempre espera que la ³nuevaadquisición´ funcione como lo esperado, o al menos como se lo prometieron.

¿Qué es la calidad?
El significado de esta palabra puede adquirir múltiples interpretaciones, ya que todo dependerá del nivel de satisfacción o conformidad del cliente. Sin embargo, la calidad es el resultado de un esfuerzo arduo, se trabaja de forma eficaz para poder satisfacer el deseo del consumidor. El presentetrabajo se elabora con el objetivo y finalidad de desarrollar un estudio de aplicación de la calidad del Vino Artesanal de Jamaica para convertirlo en un producto de consumo moderado (Producto terminado) disponible para el consumidor. En Tenosique, Tabasco Región de Los Ríos, se produce un vino elaborado a base de la Flor de Jamaica, cuya elaboración se la realiza de manera artesanal lo que da comoresultado un vino natural y orgánico. El Vino de Jamaica es una exquisita bebida alcohólica con 10% de alcohol en volumen; desarrollado durante un proceso de fermentación en el cual no interviene ningún tipo de tratamiento ni insumos químicos. La producción del vino se realiza en las instalaciones de la Finca ³Los Álvarez´. Grupo Álvarez esta ubicado: 1 Km del Municipio: Tenosique, Tabasco, por laEntrada de los Servicios Ado.E- mail: fincaalvarez@hotmail.com. Este es un Producto de consumo no duradero (Bebida). El cual se rec onocerá por su nombre comercial registrado: ³Grupo Álvarez´.

Siendo la misión de la Empresa Producir y comercializar vinos de frutas, garantizando excelentes procesamiento para ofrecer la mejor calidad y seguridad alimentaria a nuestros clientes, consumidores yprotegiendo la naturaleza.

Sofía San Román Duran

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Calidad Competividad

Sabemos que todo proceso productivo es un sistema formado por personas, equipos y procedimientos de trabajo. El proceso genera una salida, que es el producto que se quiere fabricar (Vino Jamaica Artesanal). La calidad del producto fabricado está determinada por sus características decalidad, es decir, por sus propiedades físicas, químicas, mecánicas, estéticas, durabilidad, etc.. El cliente quedará satisfecho con el producto si esas características se ajustan a lo que esperaba, es decir, a sus expectativas previas. Por lo general, existen algunas características que son críticas para establecer la calidad del producto. Normalmente se realizan mediciones de estas características yse obtienen datos numéricos. Si se mide cualquier característica de calidad de un producto, se observará que los valores numéricos presentan una fluctuación o variabilidad entre las distintas unidades del producto fabricado. Un ejemplo el cual a continuación analizaremos es, si la salida del proceso son Botellas de Vino de Jamaica y la característica de calidad fuera la medida mas exacta en ml.del vino de Jamaica, veríamos que a medida que se fabrica el producto las mediciones de peso varían al azar, aunque manteniéndose ce de un valor central. rca En el proceso de fabricación del Vino Artesanal intervienen equipos donde hacer la fermentación, materias primas (uva, Jamaica, azúcar, agua.), procedimientos de trabajo, personas que operan los equipos, equipos de medición, etc.:

Sofía...