Vinos

Se conocen como genéricos, cortes, blends (en inglés) o assemblages (en francés), a aquellos vinos en los cuales se usó más de una variedad de uva en su elaboración. También incluyen a los que, con expresiones de moda, se definen como bivarietal o trivarietal. En la elaboración de estos vinos el enólogo actúa como un artista, logrando obtener un producto pensado y deseado, a través de la mezclainteligente de materia prima de diferentes características
Se llama varietales a aquellos vinos en cuya elaboración interviene una sola variedad de uva. Legalmente en todos los países productores se permite denominar como varietal a vinos que por lo menos posean un porcentaje mínimo de la misma variedad, porcentaje que oscila en el 80%. Esto quiere decir que podemos encontrar un varietal Malbec(que en la etiqueta aclara expresamente que es Malbec) y el vino ser un corte de 90% Malbec y 10% Cabernet, por ejemplo
Definimos maridaje al arte que tiene como finalidad ensamblar las cualidades y las potencialidades de un vino con los platos gastronómicos con el fin de lograr una óptima y adecuada armonía de sabores. Lo tomamos como el arte de armonizar.
Cabernet Sauvignon: Intenso rojo rubícon tonos violáceos, en la nariz alta intensidad frutal, destacando los frutos rojos como guindas, berries y especias dulces, entremezclado con suaves notas tostadas a vainilla y cedro
El Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar comidas con muchas grasas (Carne de vaca o de animales de caza), pastas con salsas fuertes, picantes. De esta manera intentaremos primero dar una lista de las comidas mástípicas que se sirven junto al vino en cuestión:
• Quesos Cambembert y similares. Quesos Cheddar. Lomo, ojo de bife y en general todas las carnes rojas. Guisos, locros y pucheros. Carne asada a la parrilla. Carnes de caza como jabalí, ciervo etc. Pastas Salseadas
MALBEC
Los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. A la boca pueden apreciarse sabores amermelada de ciruela, dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsámicos. Suele haber notas herbáceas cuando el cepaje no es cosechado en su óptima maduración lo que suele determinar un gusto amargo. Cuando se añeja en botella sabe a tabaco, pimienta, canela o cuero.
Comidas:
El Malbec es ideal para acompañar:
• Carnes rojas; Quesos duros; Pastas con salsa de tomate; Carnes ala parrilla.


Los Vinos Merlot
La cepa es de taninos suaves y baja acidez, con aromas a mora, guindas y ciruelas; también podemos apreciar en ella otros aromas herbales tales como el laurel, clavo y pimienta negra. El vino Merlot es muy versátil para su maridaje con alimentos, aunque es con las carnes y legumbres con quienes mejor casa
La cepa Syrah
El vino Syrah es un vino amable ysabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y color intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola, asadas o guisadas. El cordero también es una buena razón para destapar unvino Syrah, así como las carnes de cerdo especiadas a la manera hindú.
TEMPRANILLO
Produce vinos de graduación media, bien equilibrados, aromáticos y aptos para la guarda en madera. Con paladar franco, tienen gusto aterciopelado cuando envejecen. Poseen notas de frutos silvestres, ciruelas negras, cerezas y frambuesas.
El Tempranillo es ideal para acompañar:
• Pastas con salsas livianas;Carnes asadas (Cordero, Chivitos); Pescado de río; Guisos; Embutidos; Quesos suaves.
Uvas Blancas
Torrontés
Sabor: a la boca el vino torrontés tiene presente los sabores a cáscara de naranja, duraznos, ensalada de frutas, miel, orégano, manzanilla y uva moscatel. El equilibrio presente en él, entre la acidez y los sabores a frutas, hacen que el mismo aparezca como un vino dulce pero en realidad...