vinos


Brisa G. Hamburgo Morales
Chef Carlos O’Brian
Fundamento de vitivinicultura
Tema: Los mejores vinos blancos de mexico y europeo
Universidad Tecnologica de la Paz
Gastronomia 3 “A”
22/mayo/13
Indice

Los mejores vinos blancos de mexico ……… pag. 4


Los mejores vinos blancos europeos ……… Pag. 10








Introducciòn
En este presente trabajo que veremos a continuacion,podremos ver que habla sobre los mejores vinos blancos de mexico y europeos los cuales son una rica bebida ya sea como maridaje o simplemente acompañamiento de ricos platillos, como bien sabemos el vino se obtiene de las diferentes tipos y variedades de uvas, mediante la fermentacion de su zumo. Es algo muy interesante y una variedad de vinos muy extensa.










Los mejores vinosblancos de mexico
Don Luis Cetto Selección Reservada Viognier 2003

Denominación de Origen / Zona: Valle de Guadalupe (Baja California, México). Variedades: 100% Viognier de la Finca El Encinal. Alcohol: 14% vol.Elaboración: Vinificación y fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 13ºC. Nota de cata: Amarillo pálido dorado, ciertos reflejos verdosos, lágrima fina y delgada. Nariz fresca, ligero punto alcohólico, finas sensaciones de café, fruta exótica yácida (manzana y pomelo), sensaciones forales, heno y monte  y finos toques finales de fruta tropical (mango) y café. Buena entrada en boca, buen recorrido, cremoso, untuoso, un poco graso, sensaciones finas florales, cierta sequedad resultado de los taninos y tostados de la madera, con cuerpo, acidez elevada que delata la falta de conjugación completa de la madera con la fruta. Largo, postgusto frutamadura y retronasal floral y resinoso Maridaje: Este es un vino para tomar solo o con carnes blancas sencillas.





Casa Grande Chardonnay, Casa Madero

Denominación de origen: Valle de parras (B.C. México)
Variedades: Chardonnay de la casa madero
Alcohol: 13. 5%Elaboración: En particular con este Chardonnay que se fermenta y se cría en barricas, reflejando una untuosidad y frutalidad de excelente equilibrio en boca.
Nota de cata: Vino de gran expresión, destacando aromas a frutos secos como chabacanos, duraznos y a mantequilla frita, vainilla con notas a naranja que los tostados de la madera engrandecen.
En boca es un vino con muy buena estructura, donde seconfirma su carácter de frutos maduros, con unas notas delicadas de mantequilla frita, almendra, brioche y pan tostado que le aportan carácter y complejidad, con un final largo y persistente.
Maridaje: Quesos maduros, pescado, ternera, aves y pastas con salsas cremosas, pipián verde, mole negro de Oaxaca, cochinita pibil, pavo adobado relleno de frutos secos y excepcional con chiles en nogada.Monte Xanic Chenin Colombard

Denominación de origen: Valle de Guadalupe (Baja california, México)
Variedades: 98% Chenin Blanc 2% Colombard
Alcohol: 13.5%
Elaboración: Fermentación en tanques de acero inoxidable.
Nota de cata: Vista: Brillante amarillo paja con un ligero ribete verdoso
Nariz: Expresivas notas de manzana verde, durazno y guayaba; destaca un elegante toquede frutos cítricos y flores blancas.
Boca: Fresco y equilibrado persistentes notas frutas con un ligero toque de miel.
Maridaje: Ideal para acompañar ceviches, ensaladas y carnes blancas. Excelente como aperitivo.















Flor de Guadalupe Blanc de Blancs

Denominación de origen: Valle de Guadalupe (Baja california, México)
Variedades: Chenin Blanc, Chardonnay,...